Menu

Ingrediënten

  • 2 zoete aardappelen
  • 2 eieren
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie of zonnebloemolie

Materialen

  • Koekepan
  • Keukenmachine of handrasp met grove rasp
  • Snijmes
  • Snijplank

Zoete aardappel rösti

op 22-08-2017 |

  • €3,15 per persoon
  • 3 personen

Ingrediënten

  • 2 zoete aardappelen
  • 2 eieren
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie of zonnebloemolie

Materialen

  • Koekepan
  • Keukenmachine of handrasp met grove rasp
  • Snijmes
  • Snijplank

Bereidingswijze

Lange tijd kende ik rösti enkel als kant en klare schijfjes uit de diepvries. Niks bijzonders vind ik dat. Dit veranderde toen ik in een restaurant een rösti at. Sindsdien heb ik zelf met wat rösti receptjes geëxperimenteerd. Tot nu toe is dit mijn favoriet; een grote rösti van zoete aardappel.

Schil de zoete aardappelen en rasp deze vervolgens met een grove rasp. Check even dubbel of de rasp grof is en niet fijn; anders krijg je niet het gewenste effect. Je kunt de zoete aardappel zowel met de hand raspen als met een keukenmachine. Rasp ook de uien met de grove rasp en voeg deze toe aan de zoete aardappel. Pers de knoflook en snijd de rozemarijn en voeg deze beide toe aan de zoete aardappel. 

Neem een schone theedoek en doe het zoete aardappel mengsel hier in. Wreng zo veel mogelijk van het vocht uit het zoete aardappelmengsel. Voeg vervolgens 1 ei toe aan het zoete aardappelmengsel. Als het goed is, is het mengsel niet al te nat en is het enigszins plakkerig. Als dit niet zo is kun je het tweede ei toevoegen.

Verwarm in een koekenpan een laag olijfolie of zonnebloemolie. Bedek vervolgens de bodem met het zoete aardappel mengsel, ongeveer 2 cm dik. Druk het mengsel goed aan met een spatel zodat het wat beter een geheel vormt.

Bak de rosti mooi bruin aan de onderkant, op middenhoog vuur. Als dit gebeurd is moet de rosti worden omgedraaid. Dit is nogal tricky en je kunt er het best een bord voor gebruiken. Kijk wel heel erg uit dat er geen vocht of olie meer in de pan zit, anders verbrand je je. Bak de rosti ook van de andere kant bruin. 

Eet smakelijk!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Keukenmachine philips

Probeer met minimale inspanning talloze recepten uit, dankzij de Philips Viva HR7762/00 keukenmachine.

Meer informatie

Grove handrasp

De brede raspen van Cuisipro combineren vlijmscherp geëtste lemmeten met de gepatenteerde glijvlaktechnologie.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus