Menu

Ingrediënten

  • 112,5 gr ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 90 gr lichte basterdsuiker
  • 50 gr kristalsuiker
  • 1/2 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 195 gr bloem
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 175 gr witte chocolade chunks of reep
  • 125 gr frambozen (uit het vriesvak)

Materialen

  • Bakpapier
  • Oven
  • Ovenplaat
  • Beslagkom
  • Zeef of vergiet en bakje
  • Grote menglepel
  • Optioneel: ijslepel
  • Optioneel: keukenmachine

White chocolate chip raspberry cookies

op 10-03-2016 |

  • €0,40 per persoon
  • 10 stuks

Ingrediënten

  • 112,5 gr ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 90 gr lichte basterdsuiker
  • 50 gr kristalsuiker
  • 1/2 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 195 gr bloem
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 175 gr witte chocolade chunks of reep
  • 125 gr frambozen (uit het vriesvak)

Materialen

  • Bakpapier
  • Oven
  • Ovenplaat
  • Beslagkom
  • Zeef of vergiet en bakje
  • Grote menglepel
  • Optioneel: ijslepel
  • Optioneel: keukenmachine

Bereidingswijze

Oke, ik geef het toe. Ik ben (een klein beetje) verslaafd aan de overheerlijke white raspberry cheesecake cookies van de Subway. Zo verslaafd dat ik ze zelf wil maken, zodat ik er iedere dag van kan smullen. Het is nog gemakkelijk ook en het bespaart je weer wat geld!

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Pak de frambozen en breek de hele stukken tot kleine kruimeltjes. Ontdooi deze stukjes door ze uit te laten lekken in een zeef met een bakje eronder om het vocht op te vangen. Indien je een reep witte chocolade hebt, snijd deze dan in kleine stukjes. Als je chips hebt, kun je ze nog een keertje doormidden snijden/breken.

Voeg de volgende ingrediënten in een kom toe en meng het door elkaar met een menglepel of je handen tot een egaal mengsel: de boter, basterdsuiker en kristalsuiker. Vorm een kuil en voeg het ei en vanille extract in het midden toe, meng steeds wat van het suiker-botermengsel mee. Doe hetzelfde met de bloem, bakpoeder en zout. Als alles weer tot een egaal mengsel gemengd is, voeg dan de witte chocoladestukjes en ontdooide frambozenstukjes toe en je raad het al: meng weer tot een egaal mengsel.

Pak de ovenplaat en leg er een stuk bakpapier overheen. Maak ongeveer 10 bollen deeg, met een ijslepel of gewoon met je handen. Kneed, leg de bollen één voor één op het bakpapier en druk ze plat. Zorg dat ze rond zijn en ongeveer een doorsnee van 10 cm hebben. Zorg er ook voor dat de koekjes elkaar niet raken.

Bak vervolgens de cookies af in de voorverwarmde oven van 180°C voor ongeveer 10-12 minuten en zorg dat je de ovenplaat laag in de oven schuift. De cookies zijn klaar als de randen goudbruin van kleur zijn.

Als ze klaar zijn, laat de cookies dan een paar minuten afkoelen. Vervolgens kun je ze helemaal laten afkoelen door ze op een rooster te plaatsen. Bewaar de cookies afgedekt in bijvoorbeeld een doosje.

Laat het smullen maar beginnen, eet smakelijk!

Fotografie dankzij: Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh food for everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus