Menu

Ingrediënten

  • 300 gr verse zalmfilet
  • 2 limoenen
  • 1 sinaasappel
  • 1 rijpe kleine mango
  • 1 stukje verse gember
  • 1/2 rode peper
  • 4 passievruchten
  • Een handje verse koriander
  • Peper en zout naar smaak

Materialen

  • Rasp
  • Mes
  • Lepel
  • Schaal

Wat eten we vandaag: Tijger ceviche

op 11-07-2016 |

  • €1,25 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gr verse zalmfilet
  • 2 limoenen
  • 1 sinaasappel
  • 1 rijpe kleine mango
  • 1 stukje verse gember
  • 1/2 rode peper
  • 4 passievruchten
  • Een handje verse koriander
  • Peper en zout naar smaak

Materialen

  • Rasp
  • Mes
  • Lepel
  • Schaal

Bereidingswijze

In Nederland moest ik door een tekort aan goede en betaalbare Ceviche restaurants, zelf maar aan de slag gaan. Ik heb een aantal variaties geprobeerd en mijn favoriet is toch wel mijn mango en passievrucht Ceviche. Mijn familie heb ik nu ook al overtuigd van dit heerlijke recept.

Om te beginnen is het erg belangrijk dat je super verse vis hebt. Je kunt gebruik maken van verschillende soorten vis. Zelf ga ik meestal voor zalm. Het is ook erg belangrijk dat je genoeg tijd besteed aan het marineren, zodat de eventuele bacteriën gedood worden en de vis goed gaart.
De bereidingswijze: 
Rasp de schil van de sinaasappel en pers deze en de limoenen uit. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2 centimeter en marineer deze in de koelkast in het citrus mengsel.
Schep nu de inhoud van de passievruchten eruit. Snijd de mango in blokjes. En verwijder de zaadjes van de rode peper. Hak deze daarna zo fijn mogelijk. Doe dit ook bij de gember. Snijd de koriander ook fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Haal nu de Ceviche uit de koelkast, en schep deze uit de marinade. Voeg samen met de koriander, mango, passievrucht en peper en zout naar smaak. Voeg hierna nog een klein scheutje van de citrus marinade toe, ook naar eigen smaak.
Verdeel de Ceviche over een paar mooie bordjes en garneer met wat verse koriander en een schijfje sinaasappel.

Eet smakelijk!

Geschreven door: Salma van de Ven



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus