Menu

Ingrediënten

  • 150 gr rijst
  • 1 rode paprika
  • 200 gr erwten
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 teen knoflook
  • gember, max 5 cm
  • chilipeper (naar smaak)
  • cashewnoten (naar smaak)
  • 200 ml room
  • 200 gr tomatensaus

Materialen

  • Kookpan, voor de rijst
  • Hapjespan, voor de curry
  • Knoflookpers

Vega curry

op 04-09-2017 |

  • €1,92 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gr rijst
  • 1 rode paprika
  • 200 gr erwten
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 teen knoflook
  • gember, max 5 cm
  • chilipeper (naar smaak)
  • cashewnoten (naar smaak)
  • 200 ml room
  • 200 gr tomatensaus

Materialen

  • Kookpan, voor de rijst
  • Hapjespan, voor de curry
  • Knoflookpers

Bereidingswijze

Het is weer maandag en hier is jouw nieuwe Meat Free Monday! Vandaag een vegetarische curry die je weer helemaal oplaadt na je eerste dag op school. Kun je waarschijnlijk wel gebruiken nu de sleur weer begonnen is.

Kook de rijst zoals aangeven staat op de verpakking, in een klein kookpannetje.

Snipper de ui en vervolgens kun je de gember schillen en in even grote stukjes snijden als de ui. Zet een hapjespan op het vuur en verhit hier een beetje olie in. Bak de ui kort aan, totdat deze een beetje doorzichtig wordt en voeg vervolgens de gember toe en pers een teen knoflook uit. Mocht je nu geen knoflookpers hebben check de link onderin of snijd je knoflook heel fijn. 

Snijd de wortel, chilipeper en de cashewnoten (voorzichtig!). Vervolgens voeg je dit, samen met de tomatensaus, toe aan de ui. Roer het even door en voeg vervolgens de kerriepoeder toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten koken. 

In de tussentijd kun je rustig je rode paprika snijden. 

Na de 10 minuten voeg je de erwten, paprika en de room toe. Vervolgens laat je het nog 10 minuten koken. 

Serveren met de rijst. 

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk


Producten die handig zijn bij dit recept:

IJzeren knoflookpers 17,5cm

Voorkom gedoe en vieze handen, koop deze handige ijzeren knoflookpers van 17,5 cm.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus