Menu

Ingrediënten

  • Voor de chocolade crème:
  • 150 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 2 eidooiers
  • 30 gr suiker
  • 1 reep Tony's Chocolonely Salted Caramel (180 gr)
  • Voor de karamelsaus:
  • 100 gr suiker
  • 100 ml warme slagroom
  • 50 gr koude roomboter
  • Snufje grof zeezout

Materialen

  • 4 doorzichtige glaasjes
  • Steelpannetje
  • Kom
  • Garde
  • Spatel

Tony's salted caramel toetjes

op 05-04-2018 |

  • 1,83 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • Voor de chocolade crème:
  • 150 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 2 eidooiers
  • 30 gr suiker
  • 1 reep Tony's Chocolonely Salted Caramel (180 gr)
  • Voor de karamelsaus:
  • 100 gr suiker
  • 100 ml warme slagroom
  • 50 gr koude roomboter
  • Snufje grof zeezout

Materialen

  • 4 doorzichtige glaasjes
  • Steelpannetje
  • Kom
  • Garde
  • Spatel

Bereidingswijze

Dat we van Tony's Chocolonely houden mag duidelijk zijn. We hebben er al vanalles mee gemaakt, maar voornamelijk koekjes. Vandaag deel ik een recept voor een salted caramel chocolade toetje. Want van Tony krijg je nooit genoeg natuurlijk!

Het kost even wat tijd maar dan heb je ook wat!

Begin met het maken van de karamelsaus. Doe de suiker met het water in een steelpannetje. Draai even rond zodat alle suiker vochtig wordt. Zet op een laag vuur en blijf het goed in de gaten houden. Zodra de randjes donker worden ga je roeren met een garde. Eerder niet. Roer net zolang tot je een egale donkere karamel hebt. Verwarm ondertussen de slagroom (100 ml) even in een pannetje of de magnetron. Voeg nu de warme slagroom toe aan de karamel, terwijl je blijft roeren. Roer net zolang tot je een gladde saus hebt. Laat de karamelsaus iets afkoelen. Voeg dan een paar klontjes boter en een snufje zeezout toe en meng door elkaar. Giet nu de karamelsaus in 4 verschillende (doorzichtige) glaasjes. Zorg dat elk glaasje een laagje karamelsaus heeft, dus niet te vol gieten. Zet in de vriezer om goed op te laten stijven.

Voor de chocoladecrème hak je 1 reep Tony’s Salted Caramel in kleine stukjes. Doe dit in een kom. Verhit 150 ml slagroom en de melk in een steelpannetje. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker luchtig. Voeg de warme slagroom voorzichtig toe en mix door elkaar. Giet het mengsel terug in de pan. Verwarm het gedurende 10 minuten op een laag vuur zodat het in kan dikken. Blijf steeds roeren. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 80 graden komt, anders schiften de eieren. Het mengsel mag dus absoluut niet koken. Je kan hiervoor een vleesthermometer of suikerthermometer gebruiken, maar je kunt ook je ogen gebruiken. Hoe lager je vuur, hoe langer het duurt voordat het mengsel klaar is. Giet het hete mengsel op de chocoladestukjes. Spatel het geheel nu goed door elkaar. Zorg ervoor dat alle chocolade gaat smelten. De stukjes karamel van de reep blijven behouden. Laat de crème afkoelen.

Giet voorzichtig het mengsel op de caramelsaus in de glaasjes. Zorg dat het niet mengt, dus dat je echt 2 lagen krijgt. Laat de toetjes nog even opstijven in de koelkast. 

Klop de rest van de slagroom op zonder suiker om de toetjes voor het serveren mee te garneren. Je kan het ook met suiker doen, maar de toetjes zelf zijn eigenlijk al zoet genoeg. 


Producten die handig zijn bij dit recept:

Brabantia Mengschaal/Beslagkom - 1,6 l - Matt Steel met Zwart

Mengen zal nooit meer hetzelfde zijn. De rand is ontworpen om de schaal in de positie te houden en de bodem zorgt er voor dat de schaal niet wegglijdt. Hittebestendig tot 220ºC.

Meer informatie

Steelpan 16cm 1,4L

Steelpan 16cm 1,4L. Is gemaakt van metaal en is geschikt voor gas. Grijs van kleur

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus