Menu

Ingrediënten

  • 2 kippenbouten met vel
  • 8 plakjes pancetta
  • 200 gr romaine sla
  • 4 sneetjes ciabattabrood (afbak)
  • 1 rode ui
  • 1/2 teen knoflook
  • 2 el creme fraiche
  • Rozemarijn
  • Zout & peper
  • Sap van een halve citroen
  • Extra vergine olijfolie
  • 40 gr Parmezaanse kaas, geraspst

Materialen

  • Ovenschaal of tray
  • Oven
  • Kommetje
  • Mes
  • Snijplank

Winterse maaltijdsalade

1 week geleden |

Ingrediënten

  • 2 kippenbouten met vel
  • 8 plakjes pancetta
  • 200 gr romaine sla
  • 4 sneetjes ciabattabrood (afbak)
  • 1 rode ui
  • 1/2 teen knoflook
  • 2 el creme fraiche
  • Rozemarijn
  • Zout & peper
  • Sap van een halve citroen
  • Extra vergine olijfolie
  • 40 gr Parmezaanse kaas, geraspst

Materialen

  • Ovenschaal of tray
  • Oven
  • Kommetje
  • Mes
  • Snijplank

Bereidingswijze

Salades eet je alleen in de zomer? Nee hoor, wij hebben toevallig een hartverwarmend winters saladerecept voor je. Probeer eens deze heerlijke combinatie van krokante kip, pancetta en homemade croutons!

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Pak de (ongebakken) ciabatta en snijd hier 4 sneetjes van. Snij deze vervolgens weer in grove blokken van ongeveer 2 cm. Leg de kippenbouten en het brood in een ruime ovenschaal of tray en besprenkel met een scheut olijfolie, de rozemarijn en wat peper en zout. Hussel door elkaar en zorg ervoor dat alles een laagje olie heeft. Til de kip op zodat het brood onder de kip komt te liggen. Zet je schaal of tray in de oven en bak voor ongeveer 30 minuten. 

Na dit half uurtje is de kip als het goed is al mooi bruin. Haal de schaal even uit de oven en drapeer de plakjes pancetta over de kip. Zet het weer terug in de oven en bak voor nog eens 15 minuten. Ondertussen kun je de dressing gaan maken: Meng in een kommetje de creme fraiche met het citroensap, 30 gram geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie. Gebruik ongeveer 3x zoveel olijfolie als citroensap. Snipper de knoflook heel fijn of gebruik een knoflookpers en voeg bij de dressing. Breng verder op smaak met peper en een beetje zout. 

Haal de kip, pancetta en croutons uit de oven. Zet apart zodat het een beetje kan afkoelen. Snijd ondertussen de romaine sla grof, als je een krop hebt tenminste. Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Drapeer de sla en ui op een bord. Breek de pancetta in stukjes en strooi dit samen met de croutons over de salade en meng. Je kan er nu voor kiezen om de kippenbout in zijn geheel op de salade te serveren, maar het is ook lekker om stukjes vlees met een vork van het bot af te trekken. Besprenkel met de dressing en aanvallen maar!

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus