Menu

Ingrediënten

  • 6 steaks van +/- 200 gram
  • 1 kilo vastkokende aardappel
  • 1 kilo zoete aardappel
  • 8 eieren
  • Scheutje melk
  • Klontje boter
  • Scheutje olijfolie
  • 1 blokje runderbouillon
  • Scheutje rode wijn
  • Zout en peper naar smaak

Materialen

  • Koekenpan
  • Ovenschaal
  • Bakpapier
  • Oven
  • Aardappelschilmesje
  • Mengkom

Steak met een spekkoek van aardappel

op 19-12-2018 |

  • 6 people per persoon
  • 2,80 per persoon

Ingrediënten

  • 6 steaks van +/- 200 gram
  • 1 kilo vastkokende aardappel
  • 1 kilo zoete aardappel
  • 8 eieren
  • Scheutje melk
  • Klontje boter
  • Scheutje olijfolie
  • 1 blokje runderbouillon
  • Scheutje rode wijn
  • Zout en peper naar smaak

Materialen

  • Koekenpan
  • Ovenschaal
  • Bakpapier
  • Oven
  • Aardappelschilmesje
  • Mengkom

Bereidingswijze

Kerst een van de mooiste tijden van het jaar, daar hoort een prachtig hoofdgerecht bij, ook wanneer je nog niets goed kan koken. Daarom dit prachtige hoofdgerecht vol met trucjes waarmee het lijkt of je een sterrenchef bent. Fake it until you make it! 

De spekkoek van aardappel.
Verwarm de oven de voor op 180 °C

Probeer tijdens het boodschappen doen al een beetje te zoeken naar dezelfde maat zoette aardappelen als vastkokende aardappels. Begin met het schillen van je aardappelen, daarna kun je met een kaasschaaf, dunne plakjes aardappel maken. Gebruik een mandoline als je deze hebt, zo niet check dan de link onder dit recept. 
Probeer de hele aardappel te schaven. Bekleed een ovenschaal met een laagje bakpapier en besprenkel dat op zijn beurt met een beetje olijfolie. Zorg dat de bakpapier iets uitsteekt zodat je gemakkelijk de aardappelen er uit kan halen na afloop. 

Leg nu een laagje aardappel schijfjes van één kleur in de ovenschaal en wissel daarna af met de volgende kleur. Je mag best een schijfje aardappel breken als het beter past, maar probeer niet de perfecte laag te creëren een spleetje of iets dergelijks mag best.
Neem nu een mengkom met 8 eieren, een beetje peper en zout en een scheutje melk. Klop dat even los tot het een geheel is. Giet daarna het gehele mengsel over de aardappelen en knal het geheel in de oven op 180 °C voor ongeveer 45 minuten. Maar hou ze vooral goed in de gaten.

Snijd ze in vierkantjes als ze klaar zijn. 

De steak

Neem een koekenpan met een klontje boter en maak deze zo heet mogelijk, binnen reden, steek alsjeblieft niet je keuken in de fik. Neem flink wat zout en peper en besprenkel je steaks en leg dan deze dan voorzichtig in je pan. Laat je steaks gewoon 3 minuten liggen, ook als je denkt dat hij vast bakt. Daarna draai je hem om, daarna laat je deze gewoon eventjes liggen. Een kleine 4 minuutjes is meer dan genoeg. 

Neem nu een scheutje rode wijn, in je hete pan en probeer met een spatel de restje van de onderkant van de pan te schrapen. Verlaag je hitte naar medium en  verkruimel een blokje runderbouillon over het geheel. Als de bouillon is opgenomen, kun je de boel nog een beetje aanlengen met water.

Giet je sausje over de steak en genieten maar! 

Eet smakelijk

Fotografie door Allard Timmermans



Producten die handig zijn bij dit recept:

Benriner keukenmandoline 64mm

De Benriner mandoline is al jaren een begrip onder koks. Met een vlijmscherp - op dikte - instelbaar mes kunnen flinterdunne plakjes worden gemaakt.

Meer informatie

Keramiek Anti-Aanbak Braadslee

Braadslede van hoge kwaliteit. Gemaakt van grijs koolstofstaal, dit braadslee is sterk, duurzaam en gaat langdurig mee, zodat u met vertrouwen kunt bakken en braden.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus