Menu

Ingrediënten

  • 4 tortilla wraps
  • 100 gr jong belegen kaas
  • 2 kipfilets
  • 1 rode paprika
  • 1 klein potje rode tapenade (of pesto)
  • 1 el basilicum
  • 1 el peterselie
  • paprikapoeder
  • sambal brandal

Materialen

  • Koekenpan

Quesadilla

op 20-07-2014 |

  • € 1,45 per persoon
  • 4 stuks

Ingrediënten

  • 4 tortilla wraps
  • 100 gr jong belegen kaas
  • 2 kipfilets
  • 1 rode paprika
  • 1 klein potje rode tapenade (of pesto)
  • 1 el basilicum
  • 1 el peterselie
  • paprikapoeder
  • sambal brandal

Materialen

  • Koekenpan

Bereidingswijze

Toen ik voor een half jaar op Aruba verbleef, woonde ik naast de beste food-truck van het eiland. Mexicanen die de lekkerste gerechten maakten. In die tijd ben ik verslaafd geraakt aan Quesadilla’s. Je kan er eindeloos mee variëren, maar ik geef jullie hier een relatief simpele doch o zo smakelijke variant.

Snijd eerst de kipfilet in dunne plakjes. Deze moeten niet te dik zijn, om de quesadilla waar de kip in komt nog een beetje makkelijk eetbaar te houden. Bak je kip in een pan met olijfolie goudbruin en gaar.

Leg twee burrito wraps open en besmeer deze eerst met een laagje rode pesto en naar smaak de sambal brandal. Leg hier overheen een goede laag kaas.

Vervolgens verspreid je de gebakken plakjes kip en de dun gesneden rode paprika en deze bestrooi je met de paprikapoeder, de basilicum en peterselie. Als laatste voeg je nog een goede laag kaas toe, zodat beide wraps goed aan elkaar plakken. Zorg ervoor dat je vooral bij de randen voldoende kaas hebt liggen. De andere wrap erbovenop en de quesadillas zijn klaar om te bakken.

Verhit de koekenpan zonder boter of olie en leg hier voorzichtig een quesadilla in. Zet na een minuutje het vuur wat lager om aanbranden te voorkomen. Zodra de kaas goed gesmolten is zal je de quesadilla vrij makkelijk kunnen omdraaien. Mocht je hier moeite mee hebben kan je een bord ondersteboven op de pan leggen, deze met twee handen omdraaien en dan de quesadilla voorzichtig weer in de pan schuiven. Als deze kant van de quesadilla mooi goudbruin is de quesadilla klaar.

Snijd deze in puntjes, net als een pizza en serveer de quesadilla eventueel met chilisaus. Wil je het eten als volledige maaltijd en extra gezond doen, serveer er een heerlijke frisse salade naast zoals de Heldere Zomerse Salade van Marvin of de Frisse Zomer Salade van Judith!

Hopi lekker!

Fotografie dankzij Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh Food For Everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus