Menu

Ingrediënten

  • 1 pakje kant en klare bieten
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 0,5 kilo vastkokende aardappelen
  • 7 uien
  • 2 zakken winterpenen
  • 1 pakje boter
  • 1 pakje kookroom
  • 1 pakje pancetta (optioneel)
  • Flesje truffelolie
  • 1 eetlepel suiker
  • zout/peper

Materialen

  • Kleine pan
  • Grote pan
  • Koekenpan
  • Oven
  • Schilmesje
  • Snijplank
  • Staafmixer
  • Stamppot stamper

Moderne hutspot

op 18-01-2018 |

Ingrediënten

  • 1 pakje kant en klare bieten
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 0,5 kilo vastkokende aardappelen
  • 7 uien
  • 2 zakken winterpenen
  • 1 pakje boter
  • 1 pakje kookroom
  • 1 pakje pancetta (optioneel)
  • Flesje truffelolie
  • 1 eetlepel suiker
  • zout/peper

Materialen

  • Kleine pan
  • Grote pan
  • Koekenpan
  • Oven
  • Schilmesje
  • Snijplank
  • Staafmixer
  • Stamppot stamper

Bereidingswijze

In deze koude maanden pakken we de kleedjes weer uit de kast, zetten we de verwarming een tandje hoger en eten we weer lekker stamppot. Maar hoe maak je een lekkere stamppot op een leuke manier?

Zet alvast een pan water op voor de stamppot, gebruik hiervoor 2 keer de waterkoker als je die hebt dan heb je snel gekookt water. Je begint met het maken van een bietenpuree. Hiervoor snijd je de bieten klein en verwarmt ze in een pan. Als het begint te pruttelen dan doe je er een eetlepel suiker bij en meng je het fijn met een staafmixer. Nu kun je het apart zetten op het aanrecht.

Voor de puree schil je de kruimige aardappelen en de wortelen in kleine stukken. Verder snijd je ongeveer zes grote uien. Dit kook je allemaal in een grote pan. De aardappelen en de uien gaan eerst het kokende water in en 5 minuten daarna ook de wortelen.

Na ongeveer 15 minuten als de aardappelen goed zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen giet je de groenten af. Bewaar wel een deel van het kookvocht. Nu giet je bij de groenten de kookroom en een klontje boter en stampt het tot een puree met de gewenste dikte. Voeg kookvocht toe als je de puree wat dunner wil hebben.

Nu pak je de pancetta en snijd je deze in kleine stukjes. Leg de plakken pancetta los van elkaar in een voorverwarmde oven op 175 graden. Bak de pancetta in ongeveer 13 minuten klaar. Deze manier zorgt ervoor dat ze veel knapperiger zijn, en minder vettig dan wanneer je ze in een pan zou bakken.

Voor de aardappelschijfjes snijd je de vastkokende aardappelen in vierkanten van ongeveer 2,5 bij 2,5 cm en 5 mm dik. Om tijd te besparen kun je ook kant en klare aardappelschijfjes kopen. Zet een pannetje op met een klontje boter en een klein scheutje van de truffelolie. Kijk hiermee uit, truffelolie is erg overheersend en kan dan ook snel teveel zijn. Als de boter en olie warm zijn dan kunnen de aardappelen erin. Snijd de ui in halve ringen en voeg ze toe. De aardappelen zijn in ongeveer 17 minuten klaar. Zorg wel dat de schijfjes niet te hard gaan, je wilt ze namelijk niet krokant bakken. 

Nu is het tijd om het bord te gaan opmaken. Begin aan een uiteinde van een bord en plak als het ware een aardappelschijfje tegen de puree aan en ga zo door. Leg verder de bietenpuree als kleine stipjes op het bord. Garneer alles met de pancetta (die je in kleine stukjes kan breken) en de uien. Zo kun je genieten van jouw vertrouwde hutspot in een nieuw jasje.

Eet smakelijk!

Foto dankzij Allard Timmermans


Producten die handig zijn bij dit recept:

WMF Profi Plus - Stamppotstamper

Onmisbaar bij het maken van een goede stamppot: de stamper!

Meer informatie

Braun Multiquick 3 MQ325 Spaghetti - Staafmixer

De staafmixer MQ325 Spaghetti beschikt over een RVS staafmixervoet. De MQ325 is onmisbaar in uw keuken. Mexicaanse saus, heerlijke aardbeien bavarois, het kan allemaal met deze..

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus