Menu

Ingrediënten

  • 75 gr fusili
  • 400 ml water
  • 1 groente- of paddenstoelenbouillon tablet
  • 125 gr magere spekreepjes
  • 1/2 courgette
  • 1/2 prei
  • 125 gr champignons
  • 250 gr tomatenpassata (gezeefde tomaten)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl oregano
  • peper + zout
  • olijfolie

Materialen

  • Soeppan
  • Snijplank
  • Mes
  • Koekenpan
  • Keukenpapier

Minestronesoep

3 weken geleden |

Ingrediënten

  • 75 gr fusili
  • 400 ml water
  • 1 groente- of paddenstoelenbouillon tablet
  • 125 gr magere spekreepjes
  • 1/2 courgette
  • 1/2 prei
  • 125 gr champignons
  • 250 gr tomatenpassata (gezeefde tomaten)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl oregano
  • peper + zout
  • olijfolie

Materialen

  • Soeppan
  • Snijplank
  • Mes
  • Koekenpan
  • Keukenpapier

Bereidingswijze

Als je je hebt voorgenomen om in het nieuwe jaar gezonder te eten dan moet je daar vandaag toch echt aan geloven. Met deze heerlijke soep boordevol verse groente is het eigenlijk heel makkelijk. Hij is zo gezond dat je er stiekem wat gebakken spekjes in mag doen! 

Begin met het snijden van de groenten. Snipper de ui en knoflook, snijd de courgette in blokjes, de prei in halve ringen en de champignons in halve plakjes. Zet een ruime (soep)pan met water op en breng dit samen met het bouillonblokje aan de kook. Kook hierin de pasta bijna gaar, dus ongeveer 2 minuten minder dan op de verpakking staat. Bak ondertussen in een koekenpan eerst de spekreepjes krokant. Haal ze uit de pan en laat even uitlekken op een keukenpapiertje. Verwijder het vet uit de koekenpan en zet weer op het vuur met een scheutje olijfolie. Bak de groenten even aan voor een paar minuten. 

Als de pasta bijna gaar is giet je deze niet af maar voeg je de spekjes, groenten en passata erbij. Roer goed door en breng aan de kook. Breng de soep op smaak met peper, beetje zout en oregano. Laat ongeveer 2 minuten pruttelen en dan is je minestrone klaar om te serveren. Lekker met een stukje meergranenbrood erbij, of gewoon zo!.

En zoek je nog een leuke manier om je soep op te scheppen, kijk dan even hieronder voor de beste soeplepel ooit! 

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk


Producten die handig zijn bij dit recept:

Baby Nessie Soeplepel

Als je dit schattige monster boven je soep ziet word je vanzelf vrolijk! Een leuk cadeau voor iemand die er van houdt om in de keuken te staan en uiteraard voor de soep liefhebbers

Meer informatie

RVS Soeppan 10 liter

Met deze soeppan wordt koken eenvoudig. Hij is gemaakt van geborsteld roestvrij staal met een gepolijst buitenrand inclusief glazen deksel en een roestvaste stalen rand.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus