Menu

Ingrediënten

  • - 4 portobello
  • - 400 gr cherry tomaat
  • - 1/2 of 3/4 verse geitenkaas (totaal 125 gram AH)
  • - handjevol peterselie
  • - handjevol bieslook
  • - 2 grote zoete aardappel
  • - 3 grote scheppen stevige yoghurt (bijv. Zaanse Hoeve yoghurt Griekse Stijl totaal 1 kg AH)
  • - 2 knoflooktenen
  • - 3 takjes rozemarijn
  • - olijfolie

Materialen

  • - Bakpapier

Gevulde portobello met geroosterde cherry tomaat, zoete aardappel frietjes en yoghurt dip

op 26-07-2018 |

  • 13,35 EURO per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • - 4 portobello
  • - 400 gr cherry tomaat
  • - 1/2 of 3/4 verse geitenkaas (totaal 125 gram AH)
  • - handjevol peterselie
  • - handjevol bieslook
  • - 2 grote zoete aardappel
  • - 3 grote scheppen stevige yoghurt (bijv. Zaanse Hoeve yoghurt Griekse Stijl totaal 1 kg AH)
  • - 2 knoflooktenen
  • - 3 takjes rozemarijn
  • - olijfolie

Materialen

  • - Bakpapier

Bereidingswijze

Dit recept is het levende bewijs dat gezond eten zo lekker kan smaken, dat je niet kan voorstellen als je het eet, dat het gezond is. En vegetarisch. En had ik al gezegd, yummy?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle cherrytomaatjes in een ovenschaal inclusief het steeltje voor smaakbehoud. Meng met olijfolie, peper en zout en 3 takjes rozemarijn. Voeg ook 2 knoflooktenen toe (schilletje mag je eromheen laten zitten). Garen op 180 graden voor 30 tot 40 minuten. Schep tussendoor een keer om. Haal de tomaatjes uit de oven als het gaar is en zet de oven op 200 graden.

Was de zoete aardappel en snij in dunne plakken (inclusief schil). Verdeel op een bakplaat met bakpapier en meng met olijfolie, peper en zout. Gaar in de oven op 200 graden voor 30 tot 35 minuten. Schep ook hierbij tussendoor een keer om. 

Verwijder het steeltje van de portobello's (eventueel zand voorzichtig met een keukenpapiertje verwijderen). Schuif de portobello's naast/onder/boven de zoete aardappels die al in de oven staan en gaar voor 8 minuten in de oven met een beetje olijfolie, peper en zou . Haal de portobello's uit de oven en vul met de cherry tomaatjes (zonder steeltje). Snij de bieslook en peterselie fijn en doe bovenop de cherry tomaatjes. Maak af met een beetje (of heel veel) geitenkaas en doe voor 8 tot 10 minuten in de oven op 200 graden. Doe de yoghurt ondertussen in een kommetje, snij de langzaam gegaarde knoflooktenen heel fijn en voeg dit toe aan de yoghurt. Snij nog wat bieslook fijn en meng samen met een klein beetje peper en zout door de yoghurt. Eet smakelijk!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Ovenschaal

Rechthoekige ovenschaal van 500 gram

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus