Menu

Ingrediënten

  • - 750 gr verse tomaten
  • - 1 rode paprika
  • - 1 halve komkommer
  • - 2 knoflooktenen
  • - 1 ui
  • - 1 limoen
  • - handjevol basilicum
  • - handjevol peterselie
  • - 1 scheut olijfolie
  • - 2 verse witte stokbroden

Materialen

  • - Staafmixer
  • - Hoge mengkom

Gazpacho

6 dagen geleden |

  • 6,13 per persoon
  • 4 tot 6 personen

Ingrediënten

  • - 750 gr verse tomaten
  • - 1 rode paprika
  • - 1 halve komkommer
  • - 2 knoflooktenen
  • - 1 ui
  • - 1 limoen
  • - handjevol basilicum
  • - handjevol peterselie
  • - 1 scheut olijfolie
  • - 2 verse witte stokbroden

Materialen

  • - Staafmixer
  • - Hoge mengkom

Bereidingswijze

Met deze zomerse temperaturen is het tijd voor een overheerlijke koude Spaanse soep, ook wel gazpacho te noemen. Met deze soep waan je je ook daadwerkelijk onder de Spaanse zon. Een erg simpel, gezond, snel én lekker gerecht waar alle groentes rauw worden verwerkt. En net zoals bij sommige drank; ‘alleen als ‘ie ijs en ijskoud is’ dus zo koud mogelijk serveren.

Snij de tomaat, paprika en komkommer in blokjes. De snijtechniek voor alle groentes komt niet zo nauw aangezien je er straks de staafmixer op gaat zetten. Snij ook de ui en knoflooktenen. Doe alle gesneden groentes in een hoge schaal of bak zodat de staafmixer er goed in past en je niet heel de keuken vies maakt door het opspetterend effect van de staafmixer. Voor de zekerheid kun je de schaal of bak ook in de gootsteen plaatsen wanneer je de staafmixer gaat aanzetten. Maal alle groentes glad en voeg wat water toe wanneer de soep te dik lijkt. Voeg tijdens het mengen de basilicum, peterselie en een scheut olijfolie toe en maal dit mee. Snij de limoen doormidden en pers het sap uit in de soep. Zorg dat de soep glad wordt en er geen stukjes meer in zitten. Het is belangrijk om het meerdere malen te proeven en naar smaak peper en zout toe te voegen. Wanneer je de soep lekker vindt smaken, zet je deze voor minimaal een uur in de koelkast om de soep erg koud te laten worden. Proef de soep nogmaals wanneer je deze uit de koelkast haalt om te peilen wat je van de smaakt vindt nu de soep kouder is geworden en voeg nog eventueel zout en peper toe wanneer nodig. Serveer de soep in soepkommen, doe er wat fijngesneden peterselie blaadjes op en serveer met vers stokbrood en olijfolie. Eet smakelijk!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Soepkommen

Set van 4 mintgroene soepkommen met oor

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus