Menu

Ingrediënten

  • 3 groentebouillontabletten
  • 1,5 liter water
  • 150 gr boerensoepgroente (zak)
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • Halve courgette
  • Handje lettervermicelli
  • Vers takje tijm (of anders gedroogd uit een potje)
  • Peper en zout
  • Optioneel: paar druppels Maggi Hot

Materialen

  • Pan
  • Maatbeker
  • Soeplepel

Basisrecept: goed gevulde groentesoep

2 weken geleden |

  • €1,12 per persoon
  • 3-4 personen

Ingrediënten

  • 3 groentebouillontabletten
  • 1,5 liter water
  • 150 gr boerensoepgroente (zak)
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • Halve courgette
  • Handje lettervermicelli
  • Vers takje tijm (of anders gedroogd uit een potje)
  • Peper en zout
  • Optioneel: paar druppels Maggi Hot

Materialen

  • Pan
  • Maatbeker
  • Soeplepel

Bereidingswijze

Zo, tijd voor een lekker soepje. Aangezien het basisrecept van een goedgevulde groentesoep er nog niet was (shame on us), hierbij het lekkerste basisrecept wat er bestaat, waardoor hij eigenlijk niet heel basic meer is!

Begin met het koken van 1,5 liter water in een ruime (soep) pan. Snijd ondertussen de rode ui, paprika en courgette in zo klein mogelijke blokjes. Als het water kookt, doe er dan drie groentebouillontabletten in en laat even pruttelen. Doe dan alle groenten erin, voeg een handje letter (of andere) vermicelli toe en voeg het takje tijm toe. Laat het geheel ongeveer 10-15 minuutjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Als je geen vers takje tijm hebt, gebruik dan gewoon tijm uit een potje. Zelf doe ik er ook weleens rozemarijn in, ook erg lekker. Verder ga ik ook altijd los met peper en zout, en dan vooral peper. Proef gewoon tussendoor even of je het nog lekker vindt en dan zit je altijd goed.

Je zult merken dat dit een goedgevulde groentesoep is. Mocht je niet zo houden van 'groenten met soep' maar heb je liever 'soep met groenten', doe dan gewoon wat minder extra losse groenten erin en gebruik alleen het zakje. Wees ook zuinig met de vermicelli, anders had je net zo goed pasta kunnen eten.

Serveer met een broodje met kruidenboter, breng eventueel extra op smaak met maggi (hot!) en je hebt een volwaardige maaltijd! Variatie is eigenlijk niet nodig, het is zo al fantastisch, maar mocht je het toch willen, probeer hem eens met alleen maar Italiaanse groenten, of juist Oosterse of vergeten groente, keuze zat! Je kunt er zelfs een waste-less recept van maken door alle leftover groenten te gebruiken in deze soep!

Fotografie door Sanne Mastwijk



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus