Zuurdesembrood

Zuurdesembrood is niet bepaald een lastig recept, alleen heeft het de tijd nodig. Heb je een lekker rustig weekend onder de pannen? Dan is dit brood perfect om op je gemakje te maken.

Om te beginnen maak je een voordeeg. Dit deeg bestaat uit 50 gram desem, 100 gram tarwebloem en 100 ml water, deze ingrediënten kneed je samen en laat deze een nacht of dag afgedekt staan.

Na de dag of nacht voeg je 400 gram tarwe bloem en 225 ml water toe en kneed je ongeveer 10 minuten. Na 8 minuten voeg je 10 gram zout toe. Het kneden kan zowel met de hand als met een machine.

Het geknede deeg laat je 3 tot 5 uur afgedekt rijzen. Vouw het deeg met een natte hand tussendoor een paar keer vanaf de zijkanten naar binnen. Als het volume ongeveer verdubbeld is, is het klaar.

Verwarm de oven minimaal 45min voor op 250 graden Celsius met een ovensteen erin. Als je een bakplaat gebruikt hoeft de oven niet zo lang voor te verwarmen.

Trek ondertussen het deeg uit tot een rechthoek van +/- 20 bij 30 cm, deze klap je dubbel in de lengte op het bakpapier op de hete ovensteen of bakplaat. Stel de temperatuur van de oven in op 225 graden Celsius. Bak het deeg ongeveer 30 minuten.

Even laten afkoelen en je hebt jouw eigen gemaakte zuurdesembrood. Eet smakelijk!