Menu

Ingrediënten

  • 500 gr aardappels
  • 250 gr gekookte rode bieten
  • 1 ui
  • 1 appel
  • Feta naar smaak

Materialen

  • Pan
  • Stamper

Zomerse vega stamppot

op 09-05-2016 |

  • €1.52 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 500 gr aardappels
  • 250 gr gekookte rode bieten
  • 1 ui
  • 1 appel
  • Feta naar smaak

Materialen

  • Pan
  • Stamper

Bereidingswijze

Vandaag is het weer maandag en dat betekent meat free monday! Vandaag een lekkere, zomerse stamppot die mij nog één dagje langer laat genieten van mijn net afgelopen meivakantie. In de winter ben ik gek op rode bietjes en prak ik ze zo door mijn aardappels heen (erg he..) dat het eigenlijk al een soort stamppot wordt. Omdat rode bieten een typische groente is uit het zomerseizoen besloot ik er vandaag een zomerse stamppot mee te maken.

Breng water aan de kook en voeg hier zout aan toe. Wanneer het kookt kun je de aardappels toevoegen. Deze kook je voor ongeveer 20 minuten en giet je daarna af. Bewaar een klein beetje van het kookvocht voor het maken van de puree. 

Snijd de ui in halve ringen en fruit deze even aan in de koekenpan. Schil de bietjes, snijd ze in blokjes en bak deze ongeveer 3 minuten mee met de ui. 
Schil de appel. verwijder het klokhuis en snijd deze ook in partjes. 

Stamp de aardappels tot puree met een beetje boter, indien je het wat smeuïger wil hebben kun je er nog wat kookvocht aan toevoegen. Roer vervolgens de bietjes, ui en appel door de puree en verkruimel er nog een beetje feta over.

Eet smakelijk!

Wil je meer weten over seizoensgroenten? Klik dan hier



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus