Menu

Ingrediënten

  • 150 gr risottorijst
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 100 gr doperwten (bevroren)
  • 100 gr champignons
  • 1 grote tomaat
  • 1 ui
  • Parmezaanse kaas naar smaak

Materialen

  • Pan
  • Koekenpan

Zomerse risotto

op 29-08-2016 |

  • €1,35 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gr risottorijst
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 100 gr doperwten (bevroren)
  • 100 gr champignons
  • 1 grote tomaat
  • 1 ui
  • Parmezaanse kaas naar smaak

Materialen

  • Pan
  • Koekenpan

Bereidingswijze

Het is weer maandag vandaag en dat betekend een nieuwe meat free monday! Zoals jullie inmiddels misschien wel gewend zijn staat iedere week van augustus in het teken van een land. Last but not least; Italië! 

Snijd de wortel in blokjes, de bleekselderij in stukken en snipper de ui. 

Zet een grote pan op het vuur en verhit hier de olie in. Voeg vervolgens de risotto rijst toe en schep deze goed om zodat de korrels een beetje ' glazig'  worden.
Voeg de wortel, bleekselderij, ui en doperwten toe aan de risotto rijst en giet de bouillon bij de risotto rijst. Dit kun je in één of meerdere keren doen. Wanneer je de bouillon in 1 keer toevoegt aan de risotto rijst moet je wel blijven controleren of deze niet droog wordt en/of vastplakt aan de pan.
Wacht vervolgens tot al het vocht is opgenomen en de risotto gaar is. Dit duurt ongeveer 25 tot 30 minuten. 

Snijd champignons in plakjes en bak deze in de koekenpan. Snijd vervolgens nog tomaat in stukken en voeg dit, samen met de champignons, toe aan de risotto. 

Wanneer de risotto klaar is kun je de Parmezaanse kaas er doorheen roeren. 

Eet smakelijk! 

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus