Menu

Ingrediënten

  • 150 gr rijst
  • 1 aubergine
  • 100 gr peultjes
  • 1 ui
  • 2 tl azijn
  • 2 tl sojasaus
  • 1 tl suiker
  • maizena

Materialen

  • Pan
  • Koekenpan

Zoetzure aubergine met rijst

op 21-08-2017 |

  • €2,53 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gr rijst
  • 1 aubergine
  • 100 gr peultjes
  • 1 ui
  • 2 tl azijn
  • 2 tl sojasaus
  • 1 tl suiker
  • maizena

Materialen

  • Pan
  • Koekenpan

Bereidingswijze

Het is weer maandag en hier is jouw nieuwe Meat Free Monday! Dit recept is voedzaam, gezond en heeft nog een beetje zomer in zich. Eet je mee vanavond?

Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. 

Maak ondertussen de peultjes schoon en kook ook deze. 
Vervolgens snipper je de ui en deze fruit je in een koekenpan. De aubergine snijd je in blokjes en ook deze voeg je toe. Bak dit kort en draai dan het vuur lager voor ongeveer tien minuten. 

Meng de azijn met de sojasaus en de suiker en roer dit totdat de suiker is opgelost. Vervolgens voeg je de maizena toe en ook dit roer je weer goed. 

Wanneer de peultjes gaar zijn voeg je deze toe aan de aubergine en vervolgens voeg je ook het azijnmengsel toe. Schep dit allemaal goed door elkaar en laat het nog zo'n 2 minuten doorwarmen. 

Serveer het met de rijst en eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus