Menu

Ingrediënten

  • Zoete aardappelen (3 grote)
  • 1 rijpe avocado
  • 1 ui
  • 1/2 limoen
  • 1 paprika
  • 2 grote tomaten

Materialen

  • Wok
  • Ovenschaal
  • Oven

Zoete aardappel ovenschotel

op 17-10-2016 |

  • €1,76 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • Zoete aardappelen (3 grote)
  • 1 rijpe avocado
  • 1 ui
  • 1/2 limoen
  • 1 paprika
  • 2 grote tomaten

Materialen

  • Wok
  • Ovenschaal
  • Oven

Bereidingswijze

Het is weer maandag en dat betekent een nieuwe meat free monday! Vandaag een ovenschotel die een beetje herfst-achtig lijkt maar aan de andere kant juist een beetje zomer in zich heeft.  

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Schil de zoete aardappel en snijd hem vervolgens in blokjes. De avocado halveer je, waarna je de pit er uit kunt halen. Snijd ook de avocado in blokjes. De ui snijd je in grove ringen en de paprika en tomaat gaan ook in blokjes.
Zet een wok op het vuur en verhit hier een klein beetje olie in. Voeg nu de zoete aardappel, tomaat, paprika, avocado en ui toe en wok dit ongeveer 3 minuten op hoog vuur. Wanneer je het gewokt hebt schep je het uit de wok in een ovenschotel. 

Strooi nog een beetje kaas over het geheel heen en zet vervolgens de ovenschotel ongeveer 15 minuten in de oven. Wanneer het uit de oven komt knijp je de limoen uit over de ovenschotel voor de extra frisheid. 

Om het af te maken kun je nog een beetje creme fraîche bij het gerecht doen. 

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk




Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus