Zoete aardappel met guacamole

Ben jij een echte nacho liefhebber? Probeer dan nu ook deze snack eens met zoete aardappel en guacamole. De perfecte en verantwoorde snack tijdens een avondje bankhangen of om op tafel te zetten voor visite.

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius.

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dikke plakken en vervolgens in frietjes van ongeveer 1 cm dik. Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat en leg daar de frietjes op. Doe een klein beetje olie over de frietjes heen, dit kan olijfolie zijn maar kokosolie is ook erg lekker! Strooi nog wat peper en zout naar smaak over de frietjes heen en bak ze voor ongeveer 20 minuten. Draai ze na 10 minuten om zodat ze aan alle kanten goed bakken. Als ze er na 20 minuten krokant uitzien kun je ze er uit halen en in een bakje leggen maar je kan ze ook nog wat langer bakken.

Terwijl de frietjes in de oven bakken kan je alvast beginnen met het maken van de guacamole. Snijd als eerste de tomaat in kleine blokjes en snipper de ui. Snijd dan de avocado in de lengte doormidden tot de pit en draai de twee helften van elkaar. Lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil en verzamel dit in een kom. Prak het fijn en knijp het sap van een halve limoen over de avocado heen. Voeg de ui en tomaten toe en roer het goed door. Voeg wat peper en zout toe naar smaak.

Serveer de zoete aardappelfrietjes samen met de guacamole en geniet!