Menu

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 1 liter kippen-of-groente bouillon
  • 2 el vers gesneden gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl kerriepoeder
  • 200 gr wortel
  • 500 ml kokosmelk
  • 100 gram gesneden zoete aardappel

Materialen

  • Soeppan
  • Mes
  • Snijplank
  • Mixer/Stamper

Wat eten we vandaag: Wortelsoep met kokosmelk en gember

op 18-11-2015 |

  • € 0,95 per persoon
  • 1 person

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 1 liter kippen-of-groente bouillon
  • 2 el vers gesneden gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl kerriepoeder
  • 200 gr wortel
  • 500 ml kokosmelk
  • 100 gram gesneden zoete aardappel

Materialen

  • Soeppan
  • Mes
  • Snijplank
  • Mixer/Stamper

Bereidingswijze

Een makkelijk te maken en gezonde soep voor iedereen en een fantastisch begin van het CuliNice Kerstmenu. Rijk aan Vitamine A, namelijk wel 4,5x de dagelijkse hoeveelheid! Zo kun even lekker bonuspunten opbouwen voor de rest van het menu!

Begin met het snijden van de ui en laat deze dan minimaal 5 minuten liggen. Dan kunnen de gassen uit de ui verdampen. Verwarm de bouillon, roer deze voor ongeveer 5 minuten terwijl hij warm wordt. Hak daarna de knoflook en gember fijn. Voeg hierna de fijngehakte gember en knoflook toe en roer opnieuw en terwijl je blijft roeren voeg je de ui samen met de kerriepoeder toe. Laat de soep ongeveer 10 minuten trekken. Dan kun je in de tussentijd de groente snijden, de wortels in plakjes, de zoete aardappel schillen en in blokjes. Voeg ze allemaal tegelijkertijd toe.

Laat het dan voor 15 min op een gemiddelde hitte staan en blijf zo nu en dan roeren, voeg daarna de kokosmelk toe.

Haal hierna de pan van het vuur en zorg dat je jezelf beschermt tegen de hete soep terwijl je hem mixt of stampt waardoor het één grote pulp wordt.

Voeg eventueel zout en peper toe, verwarm de soep opnieuw en geniet van je gezonde maaltijd!

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus