Wokschotel

Het is weer maandag en daarom en nieuwe meat free monday! Laten we het jaar goed beginnen en ons voorlopig even aan het gezond eten voornemen houden. Het recept van vandaag helpt daarbij. 

Maak de bonen schoon en kook ze ongeveer 15 minuten in ruim, zout water. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Snipper ondertussen de ui en snijd de paddestoelen kleiner. 

Zet een wok op het vuur en verhit hier een beetje olie in. Fruit de ui tot deze een beetje glazig is en voeg de paddestoelen en sperziebonen toe. Roerbak dit ongeveer 3 minuten. De rijst mag ook in de wok wanneer deze klaar is. Giet er een scheutje ketjap manis overheen, roer het geheel goed door en strooi er cashewnoten overheen. Eet smakelijk!

Bron foto: Pixabay