Menu

Ingrediënten

  • 1,5 kg runderstoofvlees
  • 2 Leffe Bruin (ieder donker biertje is goed hiervoor; naar eigen smaak)
  • 4 laurierblaadjes
  • 6 kruidnagels
  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1 plakje ontbijtkoek
  • Roomboter
  • Mosterd
  • Peper en zout
  • Suiker

Materialen

  • 2 bakpannen
  • Kookpan
  • Aardappelschilmes

Verrukkelijke bierstoof met aardappelpuree en rode kool

op 16-03-2017 |

  • €2,51 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 1,5 kg runderstoofvlees
  • 2 Leffe Bruin (ieder donker biertje is goed hiervoor; naar eigen smaak)
  • 4 laurierblaadjes
  • 6 kruidnagels
  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1 plakje ontbijtkoek
  • Roomboter
  • Mosterd
  • Peper en zout
  • Suiker

Materialen

  • 2 bakpannen
  • Kookpan
  • Aardappelschilmes

Bereidingswijze

Je zit op je studentenkamer te mijmeren wat je weer gaat eten. Het enige waar je zin in hebt is iets van thuis… De gehaktballen van je moeder of de stoofpot van je vader; de lekkerste die je ooit hebt geproefd. Lekkere Hollandse pot! Maar wat zij kunnen; kun jij ook! Een gerecht dat ik van (mijn schoonouders) huis uit heb meegekregen is een bierstoof en ik deel het familierecept jullie!

Ter voorbereiding snijdt je het vlees, de uien en knoflook in grove stukken.
Je gebruikt voor dit gerecht twee pannen. In de ene pan laat je een flinke klont boter goudbruin worden. Hierin bak je het vlees aan beide kanten lekker bruin en knapperig. Op het moment dat je denkt dat het vlees teveel vocht bevat en dus niet echt bruin wordt kun je de jus overgieten in de pan van de ui en knoflook. Dan bak je het vlees nog even droog in de pan tot het bruin is.

In de andere pan fruit je gelijktijdig de ui en knoflook goudbruin in een beetje boter. Als dit gaar is voeg je de jus van het vlees toe en uiteindelijk ook het vlees. Dit laat je gewoon in grove stukken; het valt immers vanzelf uit elkaar. Deze ingrediënten gaar je even samen en uiteindelijk voeg je de twee flesjes Leffe toe. Dit schuimt in het begin enorm maar dit zal uiteindelijk weg trekken.

Dan voeg je gelijk ook de laurierblaadjes en kruidnagel toe. Voor je eigen gemak kun je kleine gaatjes in de laurierblaadjes maken en daar de kruidnagel in steken; dat scheelt je uiteindelijk een hoop zoekwerk op het laatst om de kruidnagel en de laurierblaadjes uit het gerecht te halen. Deze eet je namelijk niet op.

Als dit samen is ingekookt zet je het op middel vuur en doe je de deksel erop. Dan is het een kwestie van wachten. Het mag namelijk best wat uurtjes op het vuur staan. Ons recept is gebaseerd op een gaartijd van 3,5 uur.

Ondertussen kun je de aardappels schillen en koken. Dit duurt ongeveer 20 minuten dus daar kun je na drie uur wel mee beginnen. Ook de rode kool kun je vast snijden en in 10-15 minuten beetgaar koken. Mocht je het lekker vinden kun je dit in plaats van water in appelsap koken.  

Tijdens het laatste half uur van de gaartijd voeg je uiteindelijk nog een plakje ontbijtkoek besmeerd met mosterd aan de pan bierstoof toe. Met de kant van de mosterd naar het vlees gericht laat je dit samen nog heel even koken. Het plakje ontbijtkoek zal uiteindelijk uit elkaar vallen en als bindmiddel dienen. Je weet dat je bierstoof klaar is als het vlees makkelijk van de vork valt en dus helemaal zacht is gegaard. Je kunt naar smaak peper en zout en eventueel een snufje suiker toevoegen als het door het bier te bitter is geworden. Vergeet niet de laurierblaadjes en kruidnagels te verwijderen!

Dan is je bierstoof klaar en heb je een heerlijk nostalgische pot op tafel. Eet smakelijk!

Geschreven door: Tamara Scholten


Producten die handig zijn bij dit recept:

Hollandse Pot

In dit boek staat een selectie van Hollandse gerechten en lekkernijen als Sipelsop, Duivekater, Snert, Stamppot rauwe andijvie, Wentelteefjes en Oliebollen.

Meer informatie

Keramische ovenschotel/stoofpot met deksel

Een keramische ovenschotel/stoofpot met deksel om de heerlijkste warme gerechten mee te maken. Diameter 20cm.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus