Menu

Ingrediënten

  • 150 gr nasi
  • 200 gr doperwten
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • 2 eieren
  • Nasikruiden

Materialen

  • Pan
  • Wok

Vega nasi

op 14-11-2016 |

  • €1,68 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gr nasi
  • 200 gr doperwten
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • 2 eieren
  • Nasikruiden

Materialen

  • Pan
  • Wok

Bereidingswijze

Het is weer maandag en daarom is het tijd voor weer een nieuwe meat free monday! Op maandag ben ik altijd laat thuis en heb ik geen zin om te koken. Nasi is echt een top gerecht wanneer je weinig tijd hebt en toch gezond wil eten. Omdat het wel meat free monday is vandaag de vega versie.

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer deze de aangegeven tijd gekookt heeft giet je de rijst af. 

Maak de winterpeen en de prei schoon en snijd ze in stukken. Zelf vind ik het lekker om de groente een beetje grof te houden maar dat hoeft natuurlijk niet. Zet een wok op het vuur en verhit hier een beetje olie in. De winterpeen en prei wok je ongeveer 4-6 minuten totdat de groente beetgaar is. 

Ondertussen zet je een pannetje met water op waar je de doperwten in kookt. Ik hou altijd een kortere kooktijd (van ongeveer 6-8 minuten aan omdat ik de groente met een bite lekkerder vindt. Je kunt ook de verpakking aanhouden of een potje doperwten gebruiken en gewoon opwarmen. 

Van de ei maak je een omelet. Dit doe je door het ei te breken in een mok en door te roeren. Schenk het voorzichtig in de koekenpan en wacht totdat de onderkant opgedroogd is. Dan ‘ klap’ je de omelet als het ware dubbel en laat hem nog even op het vuur staan. Snijd de omelet in reepjes. 

De groenten gaan door de rijst, samen met de naaikruiden en uiteindelijk de reepjes ei. Roer alles goed door. Eventueel serveren met pindakaas en komkommer. 

Eet smakelijk! 

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus