Uiensoep

Een van de bekendste Franse soepen is toch wel uiensoep. Eigenlijk niet moeilijk om te maken, maar toch durven veel mensen het niet aan. Misschien vanwege de lucht van je scheten daarna. Maar bij CuliNice vinden dat aan dit zaakje niets stinkt, daarom vandaag: Uiensoep! Perfect voor de koude en natte seizoenen.

Snipper de uien en knoflook. Zet een pan op het vuur met een klontje roomboter en een scheutje olijfolie. Wanneer de boter bijna is gesmolten doe je er de gesneden ui en knoflook bij. Bak het even goed aan. Zet ondertussen je waterkoker op en kook ongeveer 1,5 liter water, dit kan natuurlijk ook in pannetje. Als de ui en knoflook lichtjes bruin zien doe je er langzaam een beetje water bij. Gooi een blokje bouillon erbij en laat het even goed doorkoken.

Optioneel: Je kunt met een staafmixer de soep fijnmalen en daarna zeven. Voor eventuele romige smaak kun je er een scheutje kookroom bij doen

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen