Trio van bruschetta

Een fantastische gerecht als je iets te bewijzen hebt, ziet er ontzettend stoer uit maar is redelijk gemakkelijk. Dus of nu die ene date hebt waar je al jaren op zit te wachten of moet je je schoonouders overtuigen dat je echt een “goede”  partner bent voor zijn/haar dochter. Maak dit heerlijke trio en laat de hele wereld geloven dat je een echte sterrenkok bent.

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 Cº.
Snijd je pistolet of stokbrood in dunne schuine reepjes, 3 broodjes per persoon. Leg ze op de ovenplaat en bedruip ze met olijfolie, doe daarna de Italiaanse kruiden erop. Schuif de stokbroodjes in de even en laat ze even bruinen.
Snijd de tomaten in partjes en snijd voorzichtig de zaadjes eraf en snijd ze daarna in kleine blokjes, terwijl de stokbroodjes in de oven zitten. Doe de tomatenblokjes in een kommetje, voeg een scheutje olijfolie toe en een eetlepel Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak. Roer dit heel voorzichtig zodat je de tomaten niet breekt. Zet het kommetje even apart

Houd stokbroodjes in de gaten dat ze niet verbranden. Mochten ze krokant worden haal ze dan uit de oven.

Doe de crème fraîche in een bakje en roer daar de theelepel dille doorheen. Zet de crème fraîche daarna even aan de kant.
Begin daarna aan het zalmtartaartje. Snijd de zalm in snippers, dit gaat het makkelijkste door de zalm eerst in repen te snijden maar niet helemaal door, dan kan je gemakkelijk de repen te gelijkertijd doorsnijden.  Doe deze ook even in een kommetje, de olie in de vis moet heel even rusten dan gaan de snippers aan elkaar plakken doe hier ook lekker wat peper en zout naar smaak op.

Snijd voorzichtig de komkommer in stroken en leg deze op de borden, allemaal tegelijkertijd. Pak nu je glaasje/kommetje en vul die af met de tomatenblokjes. Zet deze op zijn kop op het komkommerstrookje, haal voorzichtig het vormpje weg. Nu staat er een mooi tomaten torentje, herhaal dit voor alle borden.
Spoel het glaasje af en herhaal het proces met de zalm, zorg wel dat je genoeg ruimte in het midden hebt voor de crème fraîche.
Doe daarna een mooie klodder saus in het midden, tussen de twee torentjes.

Leg als laatste de stokbroodje op het bord.

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen