Menu

Ingrediënten

  • 350 gr lamsgehakt
  • 350 gr rundergehakt
  • 2 grote uien
  • 5 teentjes knoflook
  • Gemberpoeder
  • Paprikapoeder
  • Cayennepeper
  • Kaneel
  • 1 klein bosje verse koriander
  • 1 blik gepelde tomaten
  • groot blikje tomatenpuree
  • Peper en zout
  • 1 blokje groentenbouillonblokje
  • 4 eieren
  • Eventueel brood

Materialen

  • Tajine
  • Snijplank
  • Mes

Suikerfeest: Marokkaanse kefta

op 06-07-2016 |

  • €3,20 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 350 gr lamsgehakt
  • 350 gr rundergehakt
  • 2 grote uien
  • 5 teentjes knoflook
  • Gemberpoeder
  • Paprikapoeder
  • Cayennepeper
  • Kaneel
  • 1 klein bosje verse koriander
  • 1 blik gepelde tomaten
  • groot blikje tomatenpuree
  • Peper en zout
  • 1 blokje groentenbouillonblokje
  • 4 eieren
  • Eventueel brood

Materialen

  • Tajine
  • Snijplank
  • Mes

Bereidingswijze

Ik ben dol op de Marokkaanse keuken! Heerlijk heel de dag de tajine op het fornuis met vlees wat langzaam gaart met wat groenten en natuurlijk couscous. Een gerecht waar je wel een middagje voor moet uit trekken met zeker weten een succes! 

Begin eerst met alles voor te bereiden. (Horeca term: mise-en-place). Snipper de uien en de knoflook En hak de verse koriander klein. Kneed het runder en lamsgehakt met de hand goed door elkaar en voeg hier de helft van de knoflook en uien bij. Voeg wat paprikapapoeder, gember, kaneel en peper en zout  en de helft van de verse koriander bij het gehakt en draai er kleine balletjes van ter grote van een walnoot. 

Fruit de rest van de knoflook en uien in de tajine met wat olijfolie. Indien je geen tajine hebt kan je ook een stoofpan gebruiken. Zorg wel dat je er een deksel bij hebt! Voeg nog wat extra paprikapoeder, wat cayennepoeder, peper en zout en gember bij de uien en daarna de gehaktballetjes. Braad de gehaktballetjes kort aan en voeg hierna het bouillonblokje en de gepelde tomaten inclusief het vocht. Laat het kort pruttelen en voeg de tomatenpuree in de tajine/pan. Laat het geheel op een laag vuur lekker pruttelen voor minimaal 1 uur. Roer het zo nu en dan om en laat het na een uur nogmaals voor 30 minuten pruttelen. Laat de hele tijd de deksel van de tajine of pan erop, zodat de stoom zijn werk kan doen.

Breek vlak voordat je de tajine gaat serveren wat eieren in de tajine. Door de warme gaan de eieren gelijk stollen. Strooi nog wat verse koriander over het gerecht heen en serveer de tajine met brood en eventueel couscous met groenten.

Eetsmakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk




Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus