Stamppot koekjes

Stamppot een oer Hollands recept, maar o zo lekker. Je kan stamppot op zoveel verschillende manier maken. We eten normaal altijd de standaard stamppot, maar je kan het ook makkelijk in een andere jasje stoppen zoals er koekjes van maken. Benieuwd naar dit recept? Lees gerust verder!

De eerste stap is natuurlijk aardappels schillen en in blokjes snijden. Is dit klaar? Kook ze dan ongeveer 15 minuten totdat ze goed gaar zijn. Hou dit zelf goed in de gaten. Nu gaan we de boerenkool klaar maken. Dit kan op veel verschillende manieren. Je kan de boerenkool stomen, koken en bakken. In dit recept bakken wij de boerenkool, omdat dit sneller gaat. Kook of stoom je de boerenkool liever? Doe dit dan 15 - 20 minuten.

Als je boerenkool en aardappels klaar zijn stamp je dit tot een grof mengsel en zet even opzij. Pak de hamblokjes of de spekjes en bak deze 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg de hamblokjes of spekjes, geraspte kaas, ei en de helft van de bloem toe aan de aardappels en boerenkool. Meng dit goed door elkaar. Breng met mengsel op smaak met wat zout en peper.

Verhit nu een pan met olie. Maak nu koekjes van het mengsel. Doe dit door balletjes te maken en druk ze vervolgens plat. Je kan een vorm gebruiken om ze goed rond te krijgen. Voordat je ze in de pan doet haal ze nog een keer door de bloem die je nog over had. Hierdoor wordt het iets krokanter. Bak de koekjes ongeveer 10 minuten, zorg ervoor dat ze een goudbruin laagje hebben.

Zo simpel is het, maar het is toch anders dan een standaard stamppot.

Eet Smakelijk!

Tip: het is lekker om bij dit recept een salade te eten.