Menu

Ingrediënten

  • 150 gr pandanrijst
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • kerriepoeder naar smaak
  • 125 gr creme fraiche
  • 200 gr doperwten
  • 200 gr ananasstukjes

Materialen

  • Pan
  • Koekenpan
  • Snijplank
  • Mes

Rijst met kerrie en groenten

op 21-03-2016 |

  • €1,64 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gr pandanrijst
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • kerriepoeder naar smaak
  • 125 gr creme fraiche
  • 200 gr doperwten
  • 200 gr ananasstukjes

Materialen

  • Pan
  • Koekenpan
  • Snijplank
  • Mes

Bereidingswijze

Rijst met kerrie vind ik echt een heerlijke combinatie. Ik eet het vaak met kip maar omdat het vandaag maandag is en dus Meat Free Monday, doe ik het zonder kip met wat extra ingrediënten er bij. Doe je mee?

Vul een pan met water en zet deze op het vuur. Wanneer het water kookt voeg je de pandanrijst toe. Deze kook je 8 tot 10 minuten hierna kun je hem afgieten. Wil je de rijst extra lekker? Laat hem dan nog ongeveer 10 minuutjes staan met een gesloten deksel op de pan. 

Kook de doperwtjes in een pan zoals aangegeven staat op de verpakking. Dit duurt ongeveer 6 minuutjes. Heb je echt haast? Vervang dan de diepvriesversie voor de variant uit een potje, deze kun je straks gelijk bij het kerrie mengsel voegen om ze te verwarmen. 

Snipper de ui en snijd de bleekselderij. Zet een wokpan (of koekenpan) op het vuur en verhit hier een klein beetje olie in. Fruit nu de ui totdat hij mooi glazig is. Hierna kun je de bleekselderij even toevoegen, zelf doe ik dit nooit zo heel lang omdat ik de bite die er aan zit heel erg lekker vindt. Je kunt zelf even proeven wanneer je hem lekker vindt, persoonlijk bak ik het ongeveer 2 minuutjes. 
Hierna voeg je de creme fraiche samen met kerriepoeder naar smaak toe. Roer het geheel goed door elkaar en proef ondertussen even of de smaak je bevalt. Je kunt net zo veel kerrie toevoegen als dat je zelf lekker vindt. Zelf kijk ik altijd naar de kleur, wanneer deze gelig wordt proef ik en dan is hij vaak precies lekker. 

Giet de ananasstukjes af (zonder sap dus) en voeg dit, samen met de doperwtjes, bij het kerrie mengsel. De rijst gaat op je bord en het mengsel hier overheen. Eet smakelijk!

Fotorgrafie: Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh Food For Everyone


Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus