Ratatouille

Ratatouille is een eenvoudig recept wat je zo op tafel zet. Naast wat kruiden heb je alleen maar groentes nodig, ideaal. Het is een vegetarisch gerecht maar je zou het ook als bijgerecht kunnen serveren.

Wij raden het aan om bij dit gerecht een lekker vers afgebakken stokbroodje te eten. Zet in dat geval je oven alvast aan zodat deze kan voorverwarmen.

Snijd de ui in plakjes en de paprika, aubergine en courgette in redelijk grove stukken. Snijd als laatste de tomaten in blokjes. Zet een wok of flinke koekenpan op het vuur en voeg ongeveer een eetlepel olijfolie toe. Doe als eerste de ui in de pan en al snel daarna de paprika, aubergine en courgette. Als laatste voeg je de tomaten toe.

Laat het op laag vuur even pruttelen, en snijd ondertussen de verse basilicum fijn (je kunt ook een snufje gedroogde basilicum gebruiken). Voeg de basilicum dan ook toe met een snufje peper en zout naar smaak. Je kunt er eventueel nog andere kruiden aan toe voegen als je dit lekker vindt. Laat het zo nog 8 minuten op het vuur staan en schep regelmatig door de groenten heen zodat het niet gaat aanbranden.

Bak nu ook eventueel je stokbroodje af zodat je die bij je ratatouille kan serveren.

Bon appétit!

Fotografie: Allard Timmermans