Menu

Ingrediënten

  • 2 groene mango's
  • 1 grote winterpeen
  • 10 sherrytomaatjes
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 eetlepel suiker
  • handjevol pinda's en gefrituurde uitjes
  • handjevol munt
  • handjevol koriander
  • 100 gram garnalen
  • 100 gram filtetlapjes in repen

Materialen

  • Koekenpan
  • Saladeschaal
  • Rasp

Pittige Vietnamese Mangosalade

op 21-06-2017 |

  • €3,50 per persoon
  • 2 -3 personen

Ingrediënten

  • 2 groene mango's
  • 1 grote winterpeen
  • 10 sherrytomaatjes
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 eetlepel suiker
  • handjevol pinda's en gefrituurde uitjes
  • handjevol munt
  • handjevol koriander
  • 100 gram garnalen
  • 100 gram filtetlapjes in repen

Materialen

  • Koekenpan
  • Saladeschaal
  • Rasp

Bereidingswijze

Dit gerecht brengt mij terug naar een enorm leuk plaatsje in Vietnam, genaamd Hoi An. Hier heb ik dit gerecht namelijk leren koken tijdens een kookcursus. Het idee was dat ik op deze manier altijd iets aan vrienden en familie kon laten proeven, zodat je beter kon uitleggen wat je allemaal hebt meegemaakt. Het avondje met foto’s en deze mangosalade is er nog niet van gekomen, maar het is zeker een persoonlijke favoriet geworden. Ik neem jullie graag mee naar Hoi An door deze lekkere pittige en hartige fruitsalade!

Begin met het raspen van de Mango. In Vietnam kun je overal groene mango’s kopen en die kun je ook in Nederland in de toko vinden. Mocht je geen groene mango vinden, koop dan een enigszins onrijpe mango in de supermarkt. Na het raspen van de mango, rasp je de wortel op dezelfde manier. Snij de sherrytomaatjes doormidden. Bak de reepjes varkensvlees en de garnalen op een middelhoog vuur gaar. Snijd de knoflook en chili fijn. De koriander en mint hoef je niet zozeer te snijden. Maar wel in wat kleinere stukken scheuren. Mix alle bovenstaande ingrediënten samen in een salade schaal.

Maak de dressing door de vissaus, limoensap, suiker en olie te mixen. Sprinkel de dressing over de salade en maak af met de pinda’s en gefrituurde uien.

Zo zie je, een toch wel aparte salade met vietnamese invloeden is zo bereid! Geniet er van!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Handige mandoline rasp

Een salade zoals deze maak je het beste met goede materialen, zodat deze handige raspset!

Meer informatie

Bamboe saladebestek

Het is natuurlijk zonde bij deze mooie salade als je geen saladebestek hebt. Dit bamboebestek geeft meteen het aziatische gevoel terug!

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus