Menu

Ingrediënten

  • 150 gr penne
  • 1 avocado
  • 1 rode paprika
  • 1 blikje mais (uitgelekt)
  • 1/2 ui
  • zongedroogde tomaten naar smaak
  • walnoten naar smaak

Materialen

  • Pan
  • Kom

Pastasalade

op 25-07-2016 |

Ingrediënten

  • 150 gr penne
  • 1 avocado
  • 1 rode paprika
  • 1 blikje mais (uitgelekt)
  • 1/2 ui
  • zongedroogde tomaten naar smaak
  • walnoten naar smaak

Materialen

  • Pan
  • Kom

Bereidingswijze

Het is weer meat free monday vandaag! 's Zomers eet ik vaak salades maar al dat groen wordt me soms een beetje te gek. Vandaag een heerlijke variatie op de normale salade; een pastasalade! 

Kook de pasta zoals aangegeven staat op de gebruiksaanwijzing. Zelf gebruik ik vaak penne of fuesli (dit eet het makkelijkste) maar je kunt iedere soort pasta kiezen die jij fijn vindt. 

Snijd de avocado in blokjes, de ui in halve ringen en de paprika in dunne reepjes. De zongedroogde tomaatjes hoef je niet perse te snijden. In heb zelf vaak al in reepjes gesneden zongedroogde tomaten. Wanneer ze nog heel zijn kun je ze het beste even in blokjes snijden. De walnoten maak je iets kleiner door ze te hakken (voorzichtig!) en de mais laat je even uitlekken. 

Voeg alle bovenstaande ingrediënten bij de pasta die je net hebt afgegoten. Je kunt de pastasalade afmaken met een beetje zout en peper. Zelf vind ik een pestovinaigrette erg lekker!

Voor deze vinaigrette gebruik je 2 á 3 eetlepels witte wijnazijn, 2 theelepels pesto, 50 ml olijfolie en zout en peper. Doe dit in een kom of mok en klop dit goed door. 

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus