Pasta met gerookte zalm en broccoli

Weinig tijd maar toch lekker eten en je vitamientjes binnen krijgen? Kan gewoon. Waar zouden we zijn zonder pasta? Het is snel, makkelijk te bereiden en er zijn eindeloos veel variaties. Vandaag een 'luxe' versie met gerookte zalm en broccoli.

Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Snijd ondertussen de broccoli. Zorg dat je kleine roosjes hebt. Snipper de ui en snijd de plakjes gerookte zalm in stukjes. Als het water kookt voeg je hier de broccoli aan toe. Breng weer aan de kook voor ongeveer 5 minuten. Haal hierna de broccoli uit de pan en spoel af met koud water. Houd even apart. 

Zet de pan water weer op het vuur en breng aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Terwijl het kookt kun je in een andere pan de ui even fruiten in wat olijfolie. Als de ui mooi glazig is voeg je de broccoli toe. Bak even mee. Als laatst bak je de gerookte zalm nog even mee. Breng op smaak met wat peper en roer de pesto er doorheen. Als de pasta klaar is giet je deze af en meng door de broccoli en zalm. 

Dit recept is ook heel geschikt om groenten die je over hebt op te maken. Heb je bijvoorbeeld nog wat champignons of een halve paprika liggen, bak lekker mee!

Eet smakelijk!