Paddestoelen risotto

Het is weer maandag en hier is jouw nieuwe Meat Free Monday! Een lekker Italiaans gerecht met als basis paddestoelen. Niet te moeilijk, wel erg lekker en het is niet zo veel werk. Klinkt goed, toch?

Snipper de ui en zet een kookpan op het vuur. Verwarm hier een beetje olie of boter in en voeg vervolgens de ui toe. Deze fruit je even kort aan. Wanneer je dit gedaan hebt voeg je de risottorijst toe en deze schep je even om zodat de korrels een beetje 'glazig' worden. Voeg nu de bouillon toe en roer heel goed! Blijf dit ook doen zodat de risotto niet aanbrand. Wanneer alle bouillon is opgenomen is de risotto gaar. 

Snijd de paddestoelen klein en bak deze in de koekenpan. Schep dit door de risotto wanneer deze gaar is. Garneer vervolgens de risotto met Parmezaanse kaas en je hebt een heerlijk gerecht. 

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk