Groene ovenschotel met gehakt

Snel even wat eten? Deze ovenschotel is quick and easy, maar ook onwijs lekker! Hij zit boordevol met heerlijke én bovenal gezonde groenten, het proberen zeker waard!

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Bak het gehakt, met behulp van een klontje boter, kort aan in een koekenpan. Snij ondertussen de paprika, courgette, aubergine en winterpeen in blokjes. Wanneer het gehakt goed is aangebakken mag je de kidneybonen en de gesneden groenten erbij doen, roerbak dit een minuut of 3 en voeg vervolgens de tomatenpuree toe.

Schep nu alles in een ovenschaal, bestrooi deze met tortillachips (lekker!) en geraspte kaas. Nu is het alleen nog wachten tot de kaas gesmolten is en dan mag je van je heerlijke groene ovenschoten gaan genieten! 

Laat het smaken!

Fotografie door Mike Klaassen