Menu

Ingrediënten

  • Uien
  • Peper en zout
  • theelepeltje bloem
  • 50 gram boter

Materialen

  • pan

Ouderwets winters: uiensoep!

op 03-02-2015 |

  • €1,- per persoon
  • In total 1 pan

Ingrediënten

  • Uien
  • Peper en zout
  • theelepeltje bloem
  • 50 gram boter

Materialen

  • pan

Bereidingswijze

Het lijkt de laatste dagen steeds meer op winter. Vandaar dat ik vandaag terugval op een klassieker uit de winterse keuken: uiensoep! Simpelweg, omdat uien één van de enige groentes beschikbaar waren in de winter (dat was heel vroeger). Een favoriet recept van veel mensen was deze overheerlijke uiensoep. Op basis van een 1850s recept! 

Maak 8 hele uien schoon en snij deze vervolgens in uienringen. Fruit deze aan in een pan met 50gram boter. Laat de uien goed lang stoven op laag vuur, zodoende krijg je meer smaak in de soep. Wat je eigenlijk wilt bereiken is dat de ui een beetje aanbrand, maar ook weer niet. Dit heet karameliseren, je verbrandt de suikers in de ui, maar de ui zelf niet. De glucose van de ui wordt karamel en daardoor gaat je soep zoeter smaken! 

Na een tijdje is je ui aangefruit en voeg je een theelepel bloem toe. Je merkt dat de ui een brei wordt, omdat de oliën in de boter gaan mengen met de bloem. Je maakt een soort van roux. Wanneer de ui zich bindt aan de bloem, dan voeg je water toe. Laat dit vervolgens inkoken, breng op smaak en geniet van een heerlijk zelfgemaakte uiensoep! 

Foto door : Pepp 2012


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh Food For Everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus