Menu

Ingrediënten

  • 2 grote eieren
  • 150 ml magere yoghurt
  • 50 ml koolzaadolie
  • 100 gr appelmoes
  • 1 gepureerde banaan
  • 4 eetlepels honing
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gr volkoren bloem
  • 50 gr havermout + extra voor op de muffins
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel baksoda
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • 100 gr blauwe bessen
  • 2 eetlepels gemixte zaden (zonnebloem, pompoen en lijnzaad)

Materialen

  • 2 mengkommen
  • Handmixer
  • Cupcake vormpjes
  • Cupcake bakblik (optioneel)

Ontbijt muffin

op 11-12-2013 |

  • € 0,65 per persoon
  • 10 a 12 cupcakes

Ingrediënten

  • 2 grote eieren
  • 150 ml magere yoghurt
  • 50 ml koolzaadolie
  • 100 gr appelmoes
  • 1 gepureerde banaan
  • 4 eetlepels honing
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gr volkoren bloem
  • 50 gr havermout + extra voor op de muffins
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel baksoda
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • 100 gr blauwe bessen
  • 2 eetlepels gemixte zaden (zonnebloem, pompoen en lijnzaad)

Materialen

  • 2 mengkommen
  • Handmixer
  • Cupcake vormpjes
  • Cupcake bakblik (optioneel)

Bereidingswijze

Shit! Te lang blijven liggen, wekker niet gegaan, douchen, haasten haasten haasten!! In de ochtend geen zin of tijd om brood te smeren of om een heel gezond ontbijt klaar te maken zoals ikzelf? Dan is dit echt de ideale oplossing. Begin je ochtend met een heerlijk gezonde muffin en een kop thee of neem hem mee voor onderweg. Je ontbijt is tenslotte de belangrijkste maaltijd van de dag. Voedzaam en nog lekker ook! Wil je ze voor een langere tijd vooruit maken? Vries ze gewoon in en haal er elke keer een uit voor je ontbijt.

Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht 160 graden). Zet het cupcake blik klaar met grote cupcake vormpjes.

Neem een mengkom en mix de eieren, yoghurt, koolzaadolie, appelmoes, banaan, honing en vanille extract. In een andere grote kom doe je de rest van de ingrediënten, behalve de zaden, en mix het door elkaar. Je hebt nu in feite een droog en een nat mengsel. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en mix het kort tot je een glad beslag hebt. Verdeel nu het beslag over de cupcake vormpjes en strooi de zaden met de extra havermout er over heen. Bak de muffins zo’n 25-30 minuten. Check of ze compleet gaar zijn door een houten prikker in de muffin te steken. Wanneer deze er schoon uitkomt is de muffin gaar. Zo niet, zet de muffins nog voor 5 minuten terug in de oven. Wanneer klaar, zet ze op een rooster om af te koelen. Wanneer je de muffins luchtdicht verpakt zijn ze zo’n 3 dagen te bewaren. Wil je ze langer bewaren? Vries ze in en haal er iedere keer gewoon 1 uit voor je ontbijt.

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh Food For Everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus