Menu

Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 1 winterwortel
  • 2 preien
  • 1 knolselderij
  • 2 aardappels
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 varkenskarbonades
  • 1 grote rookworst
  • 100 gram speklappen
  • Peper en zout

Materialen

  • Grote pan
  • Pollepel
  • Schuimspaan
  • Snijplank
  • Mes

Oer-Hollands erwtensoep

op 08-01-2020 |

  • €8,81 per persoon
  • 8 personen

Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 1 winterwortel
  • 2 preien
  • 1 knolselderij
  • 2 aardappels
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 varkenskarbonades
  • 1 grote rookworst
  • 100 gram speklappen
  • Peper en zout

Materialen

  • Grote pan
  • Pollepel
  • Schuimspaan
  • Snijplank
  • Mes

Bereidingswijze

De koude wintermaanden breken nu toch echt aan… Hoe vervelend dat ook is er is altijd een positieve kant van het verhaal: we mogen ons weer helemaal volvreten aan erwtensoep! Hier het basisrecept voor oer-Hollandse snert.

Zet een grote (groot betekend ook echt groot!) pan op het vuur en vul deze met circa twee liter water. Doe hier de spliterwten, de speklappen, de laurierblaadjes en de karbonade bij. Breng het geheel aan de kook en schuim het af. Laat het ongeveer een uur koken en vergeet niet om af en toe te roeren.

Snijd nu de wortel, prei, knolselderij en de aardappels in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan. Laat dit ook weer een halfuurtje of laag vuur koken en roer het af en toe tot het een grote groene smurrie is geworden. Breng dit op smaak met wat peper en zout.

Nu kom het moeilijkste deel van heel de erwtensoep: vis ergens uit die veel te grote pan de twee laurierblaadjes. Lukt je dit zonder depressief of agressief te worden hoor ik dat graag van je. Mij is het nog niet gelukt namelijk. Iets makkelijker is het om de stukken vlees uit de pan de toveren en deze in stukjes te snijden. Gooi alle stukjes terug in de pan.

Tot slot warm je de rookworst op en ook deze snij je in plakjes of blokjes. Roer ook dit weer door de soep en klaar is kees!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Soeppan - Pan - RVS Soeppan 20 Liter - 20L - Grote Soeppan - Stamppot pan - Soeppan met glazen deksel xxl 32 cm

Deze Soeppan is zeer geschikt voor het maken van grote hoeveelheden Soep, Stampotten of andere gerechten

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus