Menu

Ingrediënten

  • 5 middelgrote eieren
  • 2 citroenen
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 225 g poedersuiker
  • 1 el maïzena
  • 250 g diepvries bramen
  • 125 g aardbeien (optioneel)
  • 125 g kersen (optioneel)
  • 1 doosje bonbons (optioneel)
  • 1 reep pure chocolade (optioneel)

Materialen

  • Oven
  • Bakplaat + bakpapier
  • Kom
  • Mixer met gardes
  • Rasp
  • Steelpannetje

Meringue met rood fruit en chocolade

op 03-02-2019 |

  • €1.04 per persoon
  • 8 personen

Ingrediënten

  • 5 middelgrote eieren
  • 2 citroenen
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 225 g poedersuiker
  • 1 el maïzena
  • 250 g diepvries bramen
  • 125 g aardbeien (optioneel)
  • 125 g kersen (optioneel)
  • 1 doosje bonbons (optioneel)
  • 1 reep pure chocolade (optioneel)

Materialen

  • Oven
  • Bakplaat + bakpapier
  • Kom
  • Mixer met gardes
  • Rasp
  • Steelpannetje

Bereidingswijze

Ga je binnenkort lekker dineren met je vrienden of familie? Dan kan je deze kans om ze omver te blazen van verbazing echt niet voorbij laten gaan. Dit dessert ziet er namelijk prachtig uit, het is bijna zonde om hem op te eten. Maar als je dan toch die eerste hap neemt kan je het jezelf niet meer kwalijk nemen. Wat een fantastische smaak heeft meringue toch. En het leukste aan dit dessert is dat je hem kan aankleden met producten die jij lekker vindt! Wij hebben besloten hem af te maken met rood fruit en chocolade.

Verwarm de oven voor op 90 C°. Kies een kom uit waar je in kan mixen. Zorg ervoor dat de kom brandschoon en vetvrij is. Dit kun je makkelijk doen door de kom even in te smeren met een halve citroen. Bewaar deze halve citroen om later al je materialen vetvrij te maken.

Neem een citroen, spoel deze even goed af en rasp de schil boven de kom. Pers de vrucht vervolgens uit boven een bakje en voeg één eetlepel van het sap toe aan de kom. Splits de eieren. Het is enorm belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen spoortje eigeel in het eiwit terecht komt, dit kan er namelijk voor zorgen dat de meringue niet lukt. Splits de eieren daarom boven een andere kom. Als er dan toch wat eigeel bij komt hoef je niet opnieuw de kom schoon te maken.

Voeg hierna ook de kristalsuiker aan de kom toe. Het mengsel is klaar om gemixt te worden. Het is hierbij erg belangrijk dat ook de gardes van de mixer helemaal schoon zijn. Gebruik hiervoor weer de citroen die je bewaard hebt. Mix het mengsel tot je een stevig en glanzend eiwitschuim hebt. Het kan dat het lang duurt voor je eiwitschuim helemaal goed is. Toch is het belangrijk om door te mixen tot het stevig en glanzend is. Zeef 150 gram poedersuiker en de maïzena boven het schuim en spatel het vervolgens door elkaar.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Je kan ervoor kiezen om een krans van meringue te maken. Hierbij schep je met twee eetlepels acht bergjes schuim op de bakplaat in een cirkel waarbij ze elkaar net aanraken. Ook kan je losse kleine gebakjes maken door het schuim door acht te delen en met genoeg afstand van elkaar over de bakplaat te verdelen. Je kan er ook voor kiezen om één grote meringue te maken door het schuim in een keer in een cirkel op de bakplaat neer te leggen. Je kan dus zelf kiezen wat je het mooiste vindt! Zet de bakplaat vervolgens in het midden van de oven en laat hem drie uur bakken. Het is belangrijk dat de meringue hierbij zo wit mogelijk blijft. Zet de oven hierna uit en laat de meringue nog twee uur rusten in de oven met de ovendeur een klein stukje open.

De meringue is klaar, je kan nu aan het versieren beginnen! Dit kan je het beste doen net voordat je hem gaat uitserveren. Doe de helft van de ontdooide bramen in een steelpannetje en kook ze kort tot je voelt dat ze zacht zijn geworden. Prak de bramen dan fijn met een vork. Schep het mengsel vervolgens in een zeef die je boven een kommetje hebt geplaatst. Druk met de achterkant van een lepel de saus er zo veel mogelijk uit maar zorg er wel voor dat er geen pitjes in de saus terecht komen. Roer met een garde het overgebleven poedersuiker door de bramensaus. Voeg de poedersuiker in kleine beetjes toe tot het een stroperige saus wordt. Schenk de saus vervolgens over of naast de meringue. Versier de meringue vervolgens naar jou smaak. Voeg bijvoorbeeld nog wat ander fruit toe zoals aardbeien of kersen. Maak zelf je eigen verse slagroom of kies een aantal bonbons uit en leg ze tussen het fruit. Om het af te maken rasp je wat pure chocolade van een reep over de meringue. Zo, wat zal jij je gasten hiermee versteld laten staan!

Veel bakplezier!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Philips HR3745/00 - Handmixer met mengkom

Deze fijne mixer kent 5 verschillende snelheden plus een turbo stand. Dankzij dit handige design hoef je de mixer niet vast te houden en wordt het werk voor je gedaan.

Meer informatie

Bakbijbel

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leert Rutger van den Broek je stap voor stap alle belangrijke basisbaktechnieken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus