Menu

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 grote zoete aardappel (of 2 kleine)
  • Halve pompoen
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen, geraspt en uitgeperst
  • 1 el Ras el Hanout kruiden
  • 1 tl kaneel
  • 1 handje ongezouten noten (cashew, pecan of gemengd)
  • 100 gr dadels of rozijnen
  • Verse koriander
  • 3 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Materialen

  • Oven
  • Bakpapier
  • Rasp
  • Keukenmachine
  • 2 koekenpannen

Marokkaanse bloemkool couscous

op 14-01-2015 |

  • € 2,25 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 grote zoete aardappel (of 2 kleine)
  • Halve pompoen
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen, geraspt en uitgeperst
  • 1 el Ras el Hanout kruiden
  • 1 tl kaneel
  • 1 handje ongezouten noten (cashew, pecan of gemengd)
  • 100 gr dadels of rozijnen
  • Verse koriander
  • 3 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Materialen

  • Oven
  • Bakpapier
  • Rasp
  • Keukenmachine
  • 2 koekenpannen

Bereidingswijze

Dit is de ultieme combi van gezond én lekker! Deze bloemkool couscous is verantwoord, voedend en je kunt er eindeloos mee combineren!  Gemaakt met het kruidenmengsel 'Ras el Hanout' wat niet voor niets betekent ‘Het beste uit de winkel'...

De ras el hanout kruiden zijn een combi van het beste uit Marokko, het heeft een intense smaak en ruikt heerlijk. Je kunt er in no-time een gerecht mee op smaak maken. Wanneer je in plaats van bloemkool liever kiest voor granen kun je gewone (spelt)couscous gebruiken.

Verwarm de oven voor op 180 graden C°. Schil de zoete aardappelen en was de pompoen, de schil mag aan de pompoen blijven. Snijd beiden in blokjes of parten en leg op bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie. Strooi peper, zout en een theelepel ras-el-hanout over de groenten. Bak ze 30 minuten in de oven en vergeet ze niet een paar keer om te scheppen.

Snijd vervolgens de bloemkool in roosjes en doe ze in de keukenmachine. Maal de roosjes door middel van de ‘pulse’ functie tot een couscousstructuur. Als je geen keukenmachine tot je beschikking hebt kun je ze ook raspen of de blender gebruiken. Rooster de noten in een andere droge pan een paar minuten. 

Snijd de knoflook en rode uien fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in andere een pan en fruit de knoflook, ui, kaneel en de overige ras-el-hanout. Snijd in de tussentijd de dadels in halve ringetjes. Haal de noten uit de pan en verhit wat olijfolie in deze pan. Voeg de bloemkool couscous toe en bak deze 3 a 4 minuten tot deze beetgaar is. 

Meng dan de couscous met het uienmengsel, de dadels, de rasp en sap van de citroen, en de helft van de koriander. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat extra ras-el-hanout. Voeg de noten en de groenten uit de oven toe en garneer met de overige koriander. Voor de liefhebbers: zachte geitenkaas is er ook erg lekker bij.

Geniet ervan!

Tip: rooster de andere halve pompoen mee in de oven en maak er een simpel of kruidig soepje van voor de volgende dag.

Fotografie dankzij: Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh Food For Everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus