Koolhydraatarme zalmtorentjes

Deze zalmtorentjes zien er prachtig uit en zijn leuk om te maken als voorgerechtje bij een diner. Ze zijn koolhydraat arm (mooi meegenomen) en zitten vol groenten. Laat iedereen versteld staan van jouw kookkunsten!

Voor dit gerecht ga je eerst de verschillende lagen maken voor het torentje. Kook de eieren hard, pel ze en hak ze grof als ze zijn afgekoeld. Meng in een schaaltje de gehakte eieren met de mayonaise en mosterd om er een eenvoudige eiersalade van te maken. Breng het op smaak met peper en zout. Snijd dan de courgette en tomaat in piepkleine blokjes en snijd de bosui in smalle ringetjes. Knip de bieslook in kleine stukjes. Daarna snijd je de zalm in snippers en meng je dit met de bieslook. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil. Snijd het vruchtvlees van de in blokjes en breng op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout.

Nu heb je alle lagen voorbereid en gaan we de toren opbouwen. Leg de kookringen op een bord om daarin de toren te maken. Allereerst leg je op ieder bord als bodem een plak ijsbergsla tussen 0,5 en 1 cm dik in de kookring. Daarna ga je de laagjes bouwen: laagje ei, laagje courgette-tomaat-bosui, laagje avocado en als laatste de zalm. Druk de lagen goed in elkaar. Haal de kookring er voorzichtig af en garneer de taartjes met wat sprieten bieslook en maal er tenslotte nog wat peper over.

Eet smakelijk! 

Geschreven door: Mariska Visser

Fotografie: Allard Timmermans