Koninginnensoep

Omdat het deze week (woensdag) Koningsdag is, beginnen we deze Meat Free Monday in stijl! Deze Koninginnensoep is een typisch Nederlandse soep die je gemakkelijk zelf klaar kunt maken. Doe je mee om alvast in de sfeer te komen? 

Breng water aan de kook in een klein pannetje. Voeg vervolgens een half tablet groentebouillon aan het water toe en wacht totdat deze is opgenomen door het water.

Snijd de ui en gebruik een rasp voor de winterpeen om hier slierten van te maken. 
Verhit nu boter in een ruime pan en voeg 35 gram bloem toe, roer dit met een garder goed door. Voeg nu langzaam 1 liter groentebouillon toe en blijf goed roeren zodat er geen klonten in komen. Wanneer je alle bouillon toegevoegd hebt kun je ook de stukjes ui en de winterpeen toevoegen. Draai nu het vuur lager en doe de deksel schuin op de pan. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken. 

Na 10 minuten roer je de slagroom door de soep en voeg je naar smaak peterselie toe. Eventueel kun je de soep nog op smaak brengen met peper en/of zout. 

Geniet van deze typisch Nederlandse soep!

Fotografie dankzij Mike Klaassen