Menu

Ingrediënten

  • 4 eieren, eidooiers en eiwitten scheiden
  • 65 gr suiker, plus 1 el suiker
  • 570 ml volle melk
  • 240 ml slagroom
  • 90 ml Jack Daniel's Bourbon whisky
  • 1 tl vers geraspte nootmuskaat of al gemalen
  • Snufje kaneelpoeder per glas (voor de sier)

Materialen

  • Middelgrote mengkom
  • Middelgrote steelpan
  • Garde
  • Optioneel: mixer
  • Optioneel: thermometertje
  • Koelkast

Klassieke eierpunch

op 18-12-2015 |

  • €0,92 per persoon
  • 6-7 glazen

Ingrediënten

  • 4 eieren, eidooiers en eiwitten scheiden
  • 65 gr suiker, plus 1 el suiker
  • 570 ml volle melk
  • 240 ml slagroom
  • 90 ml Jack Daniel's Bourbon whisky
  • 1 tl vers geraspte nootmuskaat of al gemalen
  • Snufje kaneelpoeder per glas (voor de sier)

Materialen

  • Middelgrote mengkom
  • Middelgrote steelpan
  • Garde
  • Optioneel: mixer
  • Optioneel: thermometertje
  • Koelkast

Bereidingswijze

Wat is Kerstmis zonder Eggnog, oftewel Eierpunch? In Amerika is dit een traditie, in Nederland komt het minder voor. Zonde eigenlijk, want: het is zeer geschikt voor de winteravonden, het is makkelijk te maken, er gaat drank in en het is erg lekker!

Scheid de eiwit van de eidooiers en klop de eidooiers in een mengkom totdat ze lichter van kleur zijn. Voeg geleidelijk 65 gr suiker toe en blijf kloppen totdat de suiker helemaal opgelost is. Leg deze mengkom even opzij.

Ga verder met een steelpan: voeg de melk, room en nootmuskaat toe. Verwarm het mengsel op hoog vuur, roer er af en toe doorheen en breng het heel kort aan de kook. Haal het daarna van het vuur af en voeg geleidelijk het warme mengsel in de mengkom die we net opzij gezet hebben.

Doe daarna alles terug in de steelpan en kook het totdat het mengsel 70 °C bereikt. Dit kun je eventueel met een thermometer meten. Haal het daarna weer van het vuur af, roer de Jack Daniel’s bourbon whisky er doorheen, schenk het over in een middelgrote mengkom en laat het afkoelen door in de koelkast te zetten.

Klop in een schone mengkom de eiwitten tot een glad mengsel met een mixer of garde. Voeg 1 el suiker toe en klop totdat het mengsel stijf is. Klop tot slot het eiwit mengsel met het afgekoelde mengsel.

Doe de eierpunch in mooie glazen en besprenkel de bovenkant eventueel met wat kaneelpoeder en klaar is kees!

Geniet ervan!

Fotografie dankzij: Mike Klaassen




Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus