Kalkoen

Kalkoen, iets wat ik al jaren klaar wilde maken, maar in mijn hoofd was het een recept waar je de hele dag voor uit moest trekken. Wat blijkt nu, dit valt reuze mee! Het is niet de kalkoen maar het gehele diner wat erg veel tijd kost. Maar als je het diner stap voor stap doet, is er nog steeds niks aan de hand.

Probeer een kalkoen te vinden die allereerst in je oven past, maar natuurlijk ook eentje die voldoende is voor je gasten. Gemiddeld is 450 gram per persoon meer dan genoeg en dat is inclusief de botten en alle andere dingen die niet eetbaar zijn. Kalkoen wordt meestal verkocht met de nek er al af en de ingewanden eruit. Deze worden meestal in de kalkoen gelegd, je kunt hier van alles mee, maar voor dit recept laten we dat even achterwege. Wanneer dat nog niet gebeurd is kun je de staart er ook af snijden. 

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Snijd de selderij en de winterpeen in halve plakjes, en de witte ui in halve ringen. Leg deze in de ovenschaal en leg je kalkoen er bovenop. Besprenkel de binnenkant van de kalkoen zo royaal mogelijk met zout en peper.

Neem nu een koekenpan met ongeveer 150 tot 200 gram boter, smelt de boter, doe hier een bosje rozemarijn en een bosje thyme met steeltjes en al in en bak ze even kort. Na ongeveer 5 minuten doe je alle kruiden aan de binnenkant van je kalkoen. Je hoeft ze er eigenlijk alleen maar in te leggen. Wrijf de resterende boter over de buitenkant van de kalkoen heen. Dit is het geheim om hem mooi goudbruin te krijgen. 

Voor bonuspunten is het wel heel tof als je de puntjes van de vleugels onder de kalkoen vouwt, dan verbranden ze niet zo snel. Nu kun je kalkoen simpelweg in de oven schuiven, de vuistregel is een half uur per kilo, maar dat is wel heel link. Als je het zeker wilt weten dan heb je een kernthermometer nodig, zie de link onderin! 

Probeer het dikste gedeelte van je kalkoen te meten, deze moet ongeveer 60 graden zijn. Hoe hoger de temperatuur hoe droger de kalkoen. Tussen 55 en 65 graden is waar je naar op zoek bent. 

Eet smakelijk!