Menu

Ingrediënten

  • 500 gram kruimige aardappelen
  • 500 gram zoete aardappel
  • 2 uien
  • 2 eieren
  • 2 el bloem
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el curry madras
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 ml zonnebloemolie

Materialen

  • Keukenmachine (met fijne rasp)
  • Knoflookpers
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Spatel
  • Keukenpapier

Indiase aardappelkoekjes

op 28-04-2017 |

  • €1,58 p.p. per persoon
  • 4 personen (16 stuks)

Ingrediënten

  • 500 gram kruimige aardappelen
  • 500 gram zoete aardappel
  • 2 uien
  • 2 eieren
  • 2 el bloem
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el curry madras
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 ml zonnebloemolie

Materialen

  • Keukenmachine (met fijne rasp)
  • Knoflookpers
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Spatel
  • Keukenpapier

Bereidingswijze

Jaren geleden had ik een kerstdiner met Indiaas thema. Omdat ik niet de zesde curry wilde maken voor dit diner, ging ik de Indiase keuken verder ontdekken. Deze kruidige aardappelkoekjes zijn het resultaat geworden. Of ze écht Indiaas zijn weet ik niet, maar lekker zijn ze zeker!

Schil de kruimige en zoete aardappelen en snij ze in stukken. Haal de schil van de uien en knoflook en rasp deze samen met de aardappelen in de keukenmachine. Stop het mengsel in een grote mengkom. Voeg hieraan bloem, curry madras en eieren toe en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. 

Zet de koekenpan op het vuur en schenk er een flinke laag zonnebloemolie in; er moet ongeveer 1 tot 1,5 cm zonnebloemolie in de pan zitten. Laat de olie goed warm worden. Door voorzichtig wat water in de pan te spetten kun je checken of de olie warm genoeg is; als het water knettert is het warm genoeg voor gebruik. Schep een ruime eetlepel van het beslag in de pan en druk deze plat tot ongeveer 1,5cm dik. Als het koekje mooi bruin en knapperig is aan de onderkant kun je deze omdraaien. Als de olie warm is duurt dit circa 4 minuten per kant. Herhaal dit tot alle koekjes zijn gebakken. Laat ze na het bakken uitlekken op keukenrol. Tijdens het afkoelen worden de koekjes vanzelf meer knapperig. 

Eet smakelijk!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Bosch Keukenmachine

Deze keukenmachine heeft meer dan 50 functies en is onder andere perfect voor het raspen van de aardappel.

Meer informatie

Knoflookpers

Een goede knoflookpers is onmisbaar in de keuken van iedere foodie.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus