Menu

Ingrediënten

  • 200 gram haricots verts
  • 300/400 gram zoete aardappel blokjes
  • 0,5 L rode wijn
  • 2 takken rozemarijn
  • 2 takken tijm
  • 2 laurier bladeren
  • biefstuk
  • rundfond
  • katerspek
  • zout
  • peper

Materialen

  • Pan
  • Oven
  • Staafmixer

Hoofdgerecht kerst; biefstuk met haricots verts en een heerlijk sausje

op 19-12-2019 |

  • €5,20 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 200 gram haricots verts
  • 300/400 gram zoete aardappel blokjes
  • 0,5 L rode wijn
  • 2 takken rozemarijn
  • 2 takken tijm
  • 2 laurier bladeren
  • biefstuk
  • rundfond
  • katerspek
  • zout
  • peper

Materialen

  • Pan
  • Oven
  • Staafmixer

Bereidingswijze

Haricots verts met spek:

Blanceer de haricots verst 2 minuten in een pan met water. Voeg ook een snufje zout toe aan de pan met water. Laat de haricots verts even terug koelen. Dit doe je door of ze in een vergiet te spoelen met koud water of je Wikkel ze dan in met wat spek. Dit kan kater- of ontbijtspek zijn. Bak de de haricots verts met spek even in de pan. Om het wat meer op smaak te brengen kan je er wat zout en peper overheen doen. Als het klaar is bewaar ze in een ovenschaal

Zet dit even apart, want we gaan nu de zoete aardappel crème maken.


Zoete aardappel crème:

Pak de zoete aardappel blokjes en kook deze in een pan met water en wat zout. Voeg de laurierbladeren toe aan het water voor extra smaak. Zorg dat de zoete aardappel goed gaar is. Veel mensen maken puree van boter en melk, maar wij gaan het anders doen. Giet de zoete aardappel af, maar bewaar het kookvocht. Met het kookvocht wat overblijft gaan we de crème maken.

Stamp de zoete aardappel en voeg hier beetje bij beetje de overgebleven kookvocht aan toe totdat het een smeuïge substantie heeft. Voeg niet te veel kookvocht toe gelijk, want het kan dan te veel zijn en dan wordt je crème te vochtig.


Rundfond:

Wat is nou niet lekkerder dan een sausje bij vlees? Voor dit recept hebben wij bedacht om er een sausje bij te maken op basis van runderfond. Laat de runderfond in koken met de wijn. Voeg hier ook de rozemarijn en tijm aan toe. Laat dit reduceren (koken). Er moet dus redelijk wat vocht verdampen. Het moet een saus dikte krijgen. Dit is echt een beetje op gevoel.


Biefstuk:

Een heerlijk stukje vlees is tijdens Kerst niet te missen als je het aan mij vraagt. Haal de biefstuk alvast uit de koelkast zodat het vlees kan rusten. Voor dit recept gaan we biefstuk klaar maken. Voordat we de biefstuk gaan bakken kruid je de biefstuk eerst met wat zout en peper. Bak de biefstuk 1,5/2 min om en om totdat het goudbruin is. Als de biefstuk gebakken is gaat deze nog voor 3 min de oven in op 180 graden. Houd dit goed in de gaten, zodat hij niet te lang doorbakt. Wat echt belangrijk is dat je de biefstuk laat afkoelen zodra het uit de oven komt. Na 4 minuten rusten kan je hem voor serveren met de rest.


Eet smakelijk!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Bosch MSM66110 ErgoMixx - Staafmixer - Wit Grijs

De Bosch MSM66110 is een premium staafmixer met ergonomisch design en RVS mixvoet. Daarnaast krijg je er een handige mixbeker bij.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus