Hobo cupcakes

Het is weer zover, het geld is meer dan op. Je hebt je onlangs opgedoken basisschool rapport voor de derde keer geprobeerd. Maar zelfs je gedementeerde oma trapt er niet meer in. Voor heitje en karweitje ben je toch wel een beetje te oud… of niet soms? Helaas houd de wereld er geen rekening mee dat je blut bent en gaat alles gewoon door. Dus je zult ook iets leuks moeten verzinnen voor dat ene neefje of nichtje dat zou brutaal is om jarig te zijn net in jou periode van financieel ongemak. Hobo Cupcakes.

Verwarm je oven voor op 170 C°
Doe de boter in de mengkom en roer deze even uit zijn vorm, doe de suiker en een snufje zout er bij. Roer dit alles met een garde door elkaar, probeer het tot een romige massa te slaan. Voeg nu één voor één de eieren toe, voeg pas een volgend ei toe als het vorige ei is opgenomen. Als alle eieren zijn opgenomen dan mag de bloem erbij. Gebruik nu wel een lepel of spatel dan kan je de bloem er iets rustiger aan toe voegen.

Als het een homogene massa is geworden dan ben zo ver. Knip ongeveer 2 cm van alle papieren bekertjes af en vul deze met je beslag.
Bak ze voor ongeveer 35 minuten op 170 C° of tot je er een satéprikker in kan steken en deze er schoon uitkomt.

ALTERNATIEVEN:
Roer een beetje cacao door het beslag heen en je hebt ”chocolade” cupcakes.
Maak een kuiltje in het midden van het beslag in het bekertjes, vul dit met een theelepeltje jam en je hebt cupcakes met een fruitige vulling.
Roer op het laatst nog een beetje hagelslag er door heen, en je hebt stracciatella cupcakes.

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen