Menu

Ingrediënten

  • 850 gr pompoen
  • 250 gr winterpeen
  • 1 ui
  • 35 gr gele currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 ml water
  • 1 bouillonblokje (groente)
  • Optioneel: verse koriander of lente ui

Materialen

  • Staafmixer
  • Soeppan
  • Koekepan

Halloween pompoensoep

3 weken geleden |

  • € 1,20 per persoon
  • 6 a 8 personen

Ingrediënten

  • 850 gr pompoen
  • 250 gr winterpeen
  • 1 ui
  • 35 gr gele currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 ml water
  • 1 bouillonblokje (groente)
  • Optioneel: verse koriander of lente ui

Materialen

  • Staafmixer
  • Soeppan
  • Koekepan

Bereidingswijze

Het is bijna Halloween en daar hoort pompoen bij. En als ik aan pompoen denk, dan denk ik aan soep! Dus vandaag een recept voor Halloween pompoensoep! Dit is een basis recept, maar door de toevoeging van 2 extra ingrediënten: gele curry en kokosmelk, creëer je een ware smaaksensatie waar je bang van wordt.

Was de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd beide helften in blokjes van 2 cm. Snijd de winterpeen in plakjes. Kook het geheel met 400 ml water en 1 bouillonblokje 20 a 30 min tot de groentes zacht zijn.

Snipper ondertussen de ui. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 5 min. op laag vuur. Voeg de currypasta toe, blijf omroeren tot alle geuren vrijkomen. Voeg de kokosmelk toe en laat het ongeveer 10 min zachtjes koken. Zet het vuur uit.

Voeg de currypasta toe aan de bouillon met pompoen en wortel. Pureer de soep met de staafmixer en bestrooi met vers gehakte koriander of lente ui.

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Bastiaan Verwater


Producten die handig zijn bij dit recept:

Bosch MSM66110 ErgoMixx - Staafmixer - Wit Grijs

De Bosch MSM66110 is een premium staafmixer met ergonomisch design en RVS mixvoet. Daarnaast krijg je er een handige mixbeker bij.

Meer informatie

Excellent Houseware Soeppan - 9 l

Zeer fraaie RVS soeppan met glazen deksel. Materiaal RVS . Geschikt voor gas, electra en keramisch. Vaatwasmachinebestendig. Afmeting: Doorsnede 24 cm. hoogte 20 cm. Gewicht 2 kg.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus