Haasje in het gras

De kids zijn op zoek naar paaseieren, de volwassenen naar de gene die de paaseieren kwam brengen. Een beetje uit seizoen maar toch wel heel erg lekker. Een prachtig gerecht voor alle formele dinertjes. Een lekker haasje in het gras.

Voorverwarm de oven op 150º C.

Maak de boontjes schoon, door ze onder de kraan goed af te spoelen. Daarna snijd je de uiteindes van de boontjes af. Zet een klein pannetje met water op het vuur. Zodra het water kookt mogen de boontjes erbij.

In de tussentijd kun je alvast een uitje klein snijden en de wortels in plakjes. Als de boontjes dan ongeveer 5 minuten in het kokend water hebben gezeten mogen ze uit het water. Zet ze even apart voor later.

Bestuif een bord met een beetje bloem en rol de hazenrugfilets door de bloem, zorg ervoor dat de hele filet bedekt is. Verhit een klontje boter in de koekenpan en bak de uitjes kort aan, zodra ze een beetje doorzichtig worden kan het vlees erbij. Bak de hazenruggen ongeveer 2 minuten aan iedere kant. Daarna mogen de wortels erbij.
Bak dit ongeveer 5 minuten, terwijl je de haas af en toe omdraait, daarna mogen de hazenruggen er uit en in de ovenschaal. Doe deze daarna in de oven.

Doe de boontjes in de koekenpan bij de uitjes en wortels. Bak deze nog een kleine 8 minuten goed aan. Maak op smaak met rozemarijn, tijm en zout en peper.

Leg een mooi “bedje” op het bord waar je vervolgens het haasje in legt.

Bonuspunten voor de mensen die een takje tijm er boven op leggen.

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Remy van den Hurk