Menu

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 1 Stuk geitenkaas
  • 250 ml melk
  • 125 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 2 eieren
  • (Frituurolie)

Materialen

  • Mengkom
  • Frituurpan of diepe pan

Groenten oliebollen

op 31-12-2015 |

  • €0,63 per persoon
  • 6 personen

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 1 Stuk geitenkaas
  • 250 ml melk
  • 125 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 2 eieren
  • (Frituurolie)

Materialen

  • Mengkom
  • Frituurpan of diepe pan

Bereidingswijze

Om 12 uur vannacht gaan we 2016 in! Tijd om terug te blikken én het nieuwe jaar te vieren met vrienden of familie. Bij oud en nieuw horen oliebollen, bij bijna iedereen staan deze wel op tafel op oudjaarsdag en/of nieuwjaarsdag. Wij bedachten de gezondere variant op de oliebol, de groenten oliebol.

Rooster de aubergine boven een open vlam, bijvoorbeeld boven het gasfornuis. Laat ze, wanneer ze geroosterd zijn, eventjes afkoelen en verwijder hierna het vruchtvlees uit de aubergine. Dit vruchtvlees snijd je in stukjes. 

Verwarm de melk en de boter in een pannetje. Wanneer de boter gesmolten is, dan kun je de bloem door het mengsel heen roeren totdat dit een glad mengsel is geworden. Verkruimel nu de geitenkaas boven dit mengsel en roer dit nog een keer goed door. Het mengsel kan nu in de mengkom en voeg daarna ook het kleingesneden vruchtvlees van de aubergine toe. Hierna breek je de eieren en roer je deze er één voor één door. 

Verhit de olie (of frituurpan) tot 180 °C in een diepe pan. Nu kun je het beslagmengsel op een lepel scheppen en deze in de olie laten zakken. Frituur de groenten oliebollen totdat ze bruin zijn. 

Geniet van deze variant, een hele fijne jaarwisseling en tot volgend jaar bij CuliNice! 

Fotografie dankzij: Mike Klaassen



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus