Menu

Ingrediënten

  • 2 grote zoete aardappels
  • 1 ui
  • 200 gr zwarte bonen
  • 100 gr mais
  • 1/2 paprika
  • 1 zakje tacokruiden
  • 1 tomaat
  • 2 avocado's
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • citroensap

Materialen

  • Pan
  • Ovenschaal

Gevulde zoete aardappel

op 02-10-2017 |

  • €2,25 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 2 grote zoete aardappels
  • 1 ui
  • 200 gr zwarte bonen
  • 100 gr mais
  • 1/2 paprika
  • 1 zakje tacokruiden
  • 1 tomaat
  • 2 avocado's
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • citroensap

Materialen

  • Pan
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

Het is weer maandag en hier is jouw nieuwe Meat Free Monday! Vandaag een variant op de inmiddels welbekende gevulde avocado is een gevulde zoete aardappel. Ben jij net zo benieuwd? 

Zet een pan met ruim water op het vuur en kook hierin de zoete aardappelen in ongeveer 10 minuten gaar. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. 

Terwijl je wacht kun je de ui snipperen en de paprika en tomaat in kleine blokjes snijden. Wanneer je dit gedaan hebt kun je de zwarte bonen en mais wassen.

Als de zoete aardappelen gaar zijn giet je deze af. Snijd ze vervolgens doormidden (in de lengte) en haal het binnenste uit de aardappels. Dit doe je in een kom en vervolgens voeg je hier de ui, zwarte bonen, mais, tomaat en paprika aan toe. Roer dit goed door en verdeel de tacokruiden (niet allemaal) hier over. Dit roer je nogmaals goed door. 

Vet een ovenschaal in. Vervolgens vul je de zoete aardappels met het mengsel en leg je deze in de ovenschaal. Deze gaan ongeveer 10 minuten de oven in. 

Terwijl je wacht kun je eventueel de guacamole maken. Dit doe je door 2 avocado's open te snijden, de pit te verwijderen en het binnenste uit de avocado te halen. Prak de avocado's fijn en doe de uienpoeder en knoflookpoeder door het mengsel heen. Prak dit nogmaals goed. Voeg ook een klein beetje citroensap toe. 

De guacemole kun je op de zoete aardappel doen wanneer deze uit de oven komt. 

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk


Producten die handig zijn bij dit recept:

ovenschaal Premium, 4 L

Bak met het allerbeste, Anchor Hocking Premium glazen (42,1 x 15,7 x 7,5 cm) ovenschalen zijn ontworpen voor een natuurlijke hitte circulatie.

Meer informatie

Socran - Uienkam

Socran snijhulp is een ideale keukengerei voor het op maat snijden van ovaalvormige etenswaren zoals uien, tomaten en groenten.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus